Польская "запеканка" (Zapiekanka)

7 сентября 2015

Категории: Домашний фаст фуд, Польская кухня, Грибы, Бутерброды, Горячие закуски, Рабочие будни

Польская "запеканка" (Zapiekanka)

       Это то блюдо - которое можно купить в небольшом киоске или кафе, или же баре, на каждой центральной пешеходной улице в Польше и не только. "Запеканка" - это известный польский фаст-фуд, горячий бутерброд, слава которого уже давно распространилась за пределы Польши. Польский ответ хот-догам и гамбургерам.

       Предлагаю Вашему вниманию классическую версию запеканки, лишь немного усовершенствованную. Хотя в Польше ее можно встретить с различными дополнениями, и с кукурузой, курицей, колбасками, но как утверждает мой муж, который вырос на запеканках, это все равно что салат "Цезарь" с вареными яйцами, помидорами и майонезом. Классическая версия запеканки состоит из нескольких простых ингредиентов и на багете, кроме измельченных грибов, обжаренных с луком, сыра и кетчупа не должно быть больше ничего!

      Важно, чтобы не выкладывать грибной пасты слишком много, а только хорошо ею смазать багет. Если выложите слишком много, запеканки не будут хрустящими, такими какими они должны быть. Удобно также готовить двойную порцию грибной пасты, она хранится в холодильнике до 4-х дней и почти вечно в морозильной камере. Тогда приготовление этих горячих бутербродов займет совсем мало времени.

       Что касается кетчупа, хотя меня можно отнести к снобам в этом вопросе, я всегда, во всем где только можно, использую домашний кетчуп, в этом блюде обязательно должен быть магазинный кетчуп. Если, конечно, Вы хотите почувствовать оригинальный вкус этих польских горячих бутербродов. И его должно быть не мало. Именно он придает сочность и создает контраст мега-хрустящей основе.

Zapiekanka

4 порции:

Ингридиенты

  • 1 среднего размера багет
  • 400 грамм шампиньонов, мелко порезать (можно измельчить с помощью блендера)
  • 1 средняя луковица, мелко порезать (можно измельчить с помощью блендера)
  • 50 грамм сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • 200 грамм полутвердого сыра (такого как Гауда, Эмменталер, Королевский и т.д.)
  • Кетчуп для подачи
Время приготовления: 25 минут

1) Духовку разогреть до 180 ° С.

2) В сковородке разогреть масло и добавить лук. Тушить до мягкости.

Цибуля

3) Добавить грибы, посолить все по вкусу и тушить, помешивая, пока испарится сок, который пустят грибы. Снять с огня.

Гриби

4) У багета отрезать тонкие концы. Разрезать багет по ширине, а затем и по длине пополам. Должно получиться 4 продолговатых куска хлеба. Осторожно вынуть лишний мякоть, чтобы сделать куски тоньше.

Багет

5) Равномерно смазать стороны среза полученной грибной пастой.

Zapiekanka

6) Посыпать щедро сыром и выложить запеканки на решетку для запекания.

Zapiekanka

7) Вставить решетку с запеканками в разогретую духовку и хорошо подрумянить.

Zapiekanka

8) Достать запеканки из духовки и щедро полить кетчупом.

Zapiekanka

Подавать сразу же!

Zapiekanka

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.