Пиде с сыром (Peynirli pide)

18 июня 2016

Категории: Домашний фаст фуд, Классика, Турецкая кухня, Хлебобулочные изделия

Пиде с сыром (Peynirli pide)

      Классическое турецкое пиде с сыром и менее традиционным дополнением, которое тоже встречается, яйцами. Очень простая в приготовлении выпечка подобная одному из видов хачапури. Традиционно, для приготовления пиде с сыром, используется турецкий местный сыр Кашар, который очень трудно найти вне Турцией, но который очень похож на близкий нам, грузинский сыр сулугуни или на итальянскую полутвердую моцареллу. Они имеют те же свойства. Поэтому смело используйте их. Также, иногда в пиде с сыром добавляют еще один местный сыр, так называемый Беяз, который что-то среднее между брынзой и адигейськм сыром. И, при желании, можно половину основного сыра, заменить брынзой.

      Чем больше в пиде сыра, тем вкуснее, поэтому не жалейте сыра. Яйца можно не добавлять. Я люблю приятный жидковатый желток в любых блюдах, поэтому их и добавила.

    Выпекать пиде нужно в хорошо разогретой до максимума духовке. Интенсивно, но коротко. Тогда будет оптимальный результат: румяна хрустящая корочка, пропеченный белок и замечательный аромат.

     В Турции традиционным напитком практически к каждому блюду - это айран. Полезный напиток на основе натурального йогурта, воды и соли. Кроме того, к пиде можно добавить различные солености, маринованный острый перец, и тому подобное.

Пиде с сыром (Peynirli pide)

Ингридиенты

  • 1/2 порции теста для пиццы
  • 200 грамм сыра сулугуни, натереть на крупной терке
  • 2 яйца
  • 1/2 ст.л. натурального йогурта (можно заминтиты сметаной)
  • 1 ст.л. воды

1) Духовку разогреть до 250 ᵒС.

2) Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, придавая тесту форму овала. Выложить на присыпанный мукой противень.

Тесто

3) Выложить на тесто сыр отступая 1,5-2 см от края. Разровнять.

Пиде

4) Завернуть края теста поверх сыра, предоставляя пиде форму подобную лодке. Верхний и нижний конец пиде хорошо защипать.

Пиде

5) Поверх сыра выбить 2 яйца, так, чтобы белок не растекся на тесто, а только на сыр.

6) Йогурт смешать с водой. Смазать поверхность теста йогуртом с водой.

Пиде

7) Вставить противень с пиде в разогретую духовку и печь 15-20 минут, в зависимости от духовки. Начинка и поверхность теста должны пропечься и подрумяниться.

8) Достать пиде с сыром из духовки и подавать сразу же.

Пиде с сыром (Peynirli pide)

Приятного аппетита!

Пиде с сыром (Peynirli pide)

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com