Пиде с бараниной (Pide kiymali)

14 июня 2016

Категории: Домашний фаст фуд, Классика, Турецкая кухня, Хлебобулочные изделия

Пиде с бараниной (Pide kiymali)

     Те, кто хоть раз был в Турции и если выходил из гостиницы, точно знает это блюдо. Лепешка из тонкого дрожжевого теста в форме лодочки с различными начинками. Тесто для пиде используется такое же как для пиццы. А начинки бывают разными: как это пиде с бараниной, с сыром, с сыром и яйцом, с сыром и пикантными говяжьими колбасками и перчиками, и так далее. Я предлагаю Вашему вниманию одно из самых распространенных в Турции пиде, с бараниной.

      Что касается процесса приготовления, то все также как с пиццей. Духовка должна хорошо прогреться. Тесто должно быть в меру тонко раскатанное. И на что следует обратить особое внимание, так это на то, чтобы мясо было свежим, а не мороженым. Мясо которое было заморожено, даже после размораживания, при выпекании будет пускать сок и само выпекание тогда будет длиться дольше, поскольку нужно будет ждать пока они испарятся.

     Сам же фарш из баранины максимально простой. В него традиционно добавляется лук и немного помидоров для сочности. А из приправ только черный молотый перец и соль. Начинка после смешивания всех ингредиентов должна постоять 30-50 минут, а можно приготовить фарш вообще днем ​​ранее и поставить в холодильник. Только за 30 минут до выпекания достать фарш из холодильника, чтобы он дошел до комнатной температуры. Это нужно, чтобы путем обратной осмосиса, мясо впитало в себя соки, которые пустят все ингредиенты фарша после добавления соли. Если обойти этот шаг, тогда опять же, при выпекании, фарш пустит слишком много соков, даже если мясо не было мороженым.

Пиде с бараниной (Pide kiymali)

1 большое пиде

Ингридиенты

  • 1/2 порции теста для пиццы
  • 250 грамм баранины, смолоть
  • 1/2 луковицы, мелко порезать
  • 1 маленький помидор, почистить
  • 1 зубец чеснока
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1/2 ст.л. натурального йогурта (можно заменить сметаной)
  • 1 ст.л. воды

Смотрите видео как правильно чистить помидоры (на укр. языке):

 

1) Помидор разрезать по ширине пополам и полностью удалить семена. Помидор порезать кубиками. Смешать в глубокой миске баранину, лук, чеснок, помидор, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо вымесить и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Фарш

2) Духовку разогреть до 250 ᵒС.

3) Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, придавая тесту форму овала. Выложить на присыпанный мукой противень.

Тесто

4) Выложить на тесто фарш отступая 1,5-2 см от края. Разровнять.

Пиде

5) Завернуть края теста поверх мяса, придавая пиде форму подобную лодке. Верхний и нижний конец пиде хорошо защипать.

Пиде

6) Йогурт смешать с водой. Смазать поверхность теста йогуртом с водой.

Пиде

7) Вставить противень с пиде в разогретую духовку и печь 15-20 минут, в зависимости от духовки. Начинка и поверхность теста должны пропечься и подрумяниться.

Пиде с бараниной (Pide kiymali)

8) Достать пиде с бараниной из духовки и подавать сразу же.

Пиде с бараниной (Pide kiymali)

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017