Идеальный хрустящий печеный картофель

18 ноября 2015

Категории: Детский праздник, Овощи, Особый случай, Пасха, Рождество

Идеальный хрустящий печеный картофель

     Печеный картофель готовить легко, но есть и свои нюансы. Чтобы он радовал хрустящей корочкой и нежной консистенцией в середине, есть несколько правил его запекания.

Прежде всего:

1) Для запекания в духовке следует выбирать крахмалистые сорта картофеля, то есть такие, которые развариваются при варке.

2) Запекать картофель при относительно высоких температурах 220ᵒ С в идеале, но как минимум 200 ᵒС. При более низких температурах, он будет румяниться медленнее и по чуть-чуть высыхать изнутри.

3) Как и для приготовления картофеля-фри, для запекания картофеля, также следует отварить до полуготовности. Такое отваривание частично изменяет свойства крахмала, поверхность картофеля лучше румянится, а середина быстрее приобретет нежную консистенцию.

4) Нельзя жалеть жира для запекания картофеля, если хотите иметь красивую хрустящую корочку. Лучший картофель получается запеченный на утином или гусином жире, но вкусной он будет и запеченный на винном смальце или на растительном масле. Главное, независимо от выбранного вида жира, еге должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть поверхность картофеля. Там, где поверхность покрыта тонким слоем жира, и будет формироваться хрустящая кожица.

       Конечно, картофель не должен плавать в жире, но просто смазать форму для запекания маслом тоже мало.

       А что и как делать шаг за шагом, чтобы приготовить идеальный хрустящий жареный картофель, читайте далее в рецепте.

Идеальный хрустящий печеный картофель

Ингредиенты

  • 800 грамм картофеля, почистить
  • Соль по вкусу
  • 80 грамм гусиного жира, свиного смальца или 100 мл растительного масла

1) Картофель порезать на одинаковые, среднего размера куски.

Картофель

2) Довести до кипения большое количество подсоленной воды. Опустить картофель и варить до полуготовности.

3) Духовку разогреть до 220 ᵒС.

4) Отцедить картофель и хорошо потрясти, чтобы испарилась лишняя влага.

Картофель

5) Если используете гусиный жир или смалец, их следует предварительно растопить. Влить выбранный вид жира в жароупорную посуду. Выложить картофель и хорошо перемешать. Важно чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем жира.

Картофель

6) Картофель посолить по вкусу и вставить в разогретую духовку. Печь 25-30 минут, время от времени переворачивая, в зависимости от сорта картофеля и духовки. Картофель должен подрумяниться, а кожура сделаться хрустящей.

Идеальный хрустящий печеный картофель

     Достать печеный картофель из духовки, переложить на сервировочную тарелку и подавать сразу же.

Идеальный хрустящий печеный картофель

Приятного аппетита!

Идеальный хрустящий печеный картофель

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.