Рулет из свинины с вишнями

15 ноября 2016

Категории: День Св. Валентина, Свинина, Особый случай, Рождество

Рулет из свинины с вишнями

Учитывая то, что в этом году у меня большие запасы замороженных вишен, рецептов с вишнями будет тоже немало. Этот, мой авторский рулет из свинины не самое легкое в приготовлении блюдо, но я добавила к рецепту видео которые помогут сделать самое трудное и пыталась делать подробные пошаговые фото приготовления, чтобы даже у тех, кто считает себя новичком на кухне, все удалось. Такой свиной рулет однозначно поразит того, для кого Вы готовите. Он имеет яркий, изысканный вид и насыщенный вкус. Вишневый соус с целыми вишнями удачно дополняет такую ​​свинину. Это блюдо будет уместным как и на праздничном столе, так и для романтического ужина с любимым человеком.

Самое трудное в приготовлении такого рулета из свинины - это его аккуратно свернуть с начинкой, чтобы не выдавить ее на стороны. Главное все делать уверенно, но осторожно. И оставить на мясе свободным край, на который выйдет немного вишневой начинки при скручивании.

Соус к свиному рулету готовится пока мясо допекается в духовке. Приготовление его занимает примерно минут 10. Его можно приготовить сразу же после отправления свинины в духовку, а затем лишь подогреть. Но соус может немного расслоиться. Можно его поправить, добавляя еще немного очень холодного сливочного масла и постоянно помешивая, но нужно иметь немного опыта с приготовлением соусов. Поэтому, если Ваш кулинарный опыт не слишком большой, лучше готовить вишневый соус уже тогда, когда Вы достали рулет из духовки и мясо отдыхает.

И еще несколько слов относительно подачи. Лучше презентуется мясо, если соус налить на тарелку, посередине разместить гарнир (картофельное пюре будет идеальным дополнением), а сверху выложить рулет с хорошим срезом. Если выложите мясо и просто польете сверху соусом, будет может даже вкуснее, но не будет видно вишневого "орнамента" и вид блюда будет менее изысканным.

Рулет из свинины с вишнями

6 порций

Ингредиенты

  • Смалец для обжаривания
  • 1 кг свиного толстого края
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу

Для начинки:

Для соуса:

1) Приготовить начинку. Для этого на сливочном масле, до мягкости обжарить лук.

Лук

2) Добавить специи и жарить, помешивая, пока услышите приятный аромат специй.

Лук

3) Добавить вишни, вместе с соком, который стек при размораживании и вишневую наливку. Довести до кипения, и уваривать, помешивая, пока испарится почти вся жидкость.

Вишни

4) Снять вишни с огня, добавить мякоть хлеба и орехи и хорошо перемешать. Оставить так до остывания.

Начинка

5) Духовку разогреть до 160 ᵒС.

6) Мясо разрезать и подготовить для запекания рулетом, так как показано на видео ниже.

(Видео на укр. языке)

7) Натереть свинину солью и перцем с двух сторон.

Свинина

8) Выложить начинку на подготовленное мясо, отступая 1-1,5 см от края.

Свинина

9) Аккуратно свернуть свинину рулетом и обвязать для запекания как показано ниже на видео.

(Видео на укр. языке)

Свиной рулет

10) В сковороде с толстым дном разогреть смалец. Выложить обвязанную свинину на сковородку и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

Свиной рулет

11) Переложить свинину в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку. Печь примерно минут 40-50, пока внутренняя температура достигнет 60 ᵒС, или при глубоком прокалывании начнет вытекать прозрачный сок.

12) Тем временем, приготовить соус. Для этого, в сковородку, где обжаривалось мясо, добавить 1/4 сливочного масла и лук. Обжаривать, постоянно помешивая, до мягкости лука.

Соус

13) Добавить бульон, вишневую наливку и вишни вместе с соком, который стек при размораживании. Уваривать, помешивая, пока останется 1/3 от первоначальной жидкости.

Соус

14) Снять с огня и добавить остальные кубики холодного сливочного масла. Мешать до полного растворения масла.

Соус

15) Готовый свиной рулет достать из духовки, переложить на чистую тарелку и удалить нитки. Оставить на 15 минут отдыхать. При желании, можно накрыть фольгой, чтобы мясо не теряло быстро температуру.

Свиной рулет

16) После отдыха, с помощью острого большого ножа, аккуратно нарезать мясо порционными кусками.

Рулет из свинины с вишнями

Подавать свиной рулет щедро поливая соусом с вишнями.

Рулет из свинины с вишнями

Приятного аппетита!

Рулет из свинины с вишнями

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.