Cалат из куриной печени

18 мая 2010

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Салаты, Субпродукты

Cалат из куриной печени

Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких. Салат легко приготовить, но вся сложность в том, чтобы правильно поджарить печенку.

Cалат из куриной печени

На 2 порции

Ингридиенты

  • Пучок листьев салата (Можете использовать смесь салатов)
  • 500 гр сырой куриной печени
  • 75 гр сливочного масла
  • Немного растительного масла
  • 1 середняя луковица
  • 2 ст.л. коричневого сахара (желательно темный Мускавадо)
  • 8 ст.л. бальзамического уксуса
  • 20-30 гр сыра «Пармезан»
  • Соль и перец


1) Печенку очищенную от белых волокон, промойте и порежьте на более-менее одинаковые куски. Разрежьте лук пополам и нашинкуйте. Помойте, высушите и порвите листья салата.

2) В сковородке разогрейте растительное масло и растопите 25 гр сливочного масла (приблизительно 1 столовая ложка). Когда масло перестанет пениться положите кусочки печенки. Жарьте на среднем огне приблизительно по 2 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Тем временем приготовьте на тарелках на которых вы будете подавать салат «подушку» из листьев салата.

Cалат из куриной печени

СОВЕТ: Следите за тем, чтобы печенка не была пережаренной, поскольку это испортит салат. Но следите, чтобы она не была не дожаренной. Подберите правильный размер сковородки, чтобы кусочки печенки в ней не прилегали друг к другу. Иначе забудьте о зарумяненной кожице, печенка будет тушиться, а не жариться, как нужно, если ее на сковородке будет много.

3) Когда печенка готова, переложите ее в отдельную тарелку и, если возможно, держите в теплом месте. В ту же сковородку добавляйте еще 25 гр. сливочного масла, когда масло перестанет пениться добавьте мелко порезанный лук. Когда он станет мягким, посыпьте сахаром и мешайте до его полного растворения (Это улучшит процесс естественной кармелизации лука). Влейте бальзамический уксус.

Cалат из куриной печени

Доведите до кипения, дайте соусу покипеть приблизительно минуту и добавьте обжаренную печенку с соком, который вытек на тарелку. Добавьте остальное сливочное масло. Прогрейте все вместе.

4) Положите печенку вместе с соусом на «подушки» из листьев салата. Полейте все остатками соуса из сковороды.

5) Овощечисткой настругайте тонкие хлопья сыра поверх салата. Подавайте теплым.

Cалат из куриной печени

Приятного аппетита!

Cалат из куриной печени

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com