Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

17 мая 2014

Категории: Азиатская кухня, Овощи, Своими руками, Вегетарианские блюда, Постные блюда

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

    Маринованная морковь с дайконом незаменимы при приготовлении культового вьетнамского бутерброда Бан Ми в разных вариациях, а также как гарнир к вьетнамским блюдам. Также, можно сказать вьетнамские пикули, отлично подойдут для хрустящего наполнения весенних рулетиков. Не путать с морковью по-корейски, это совсем разные вещи как и совсем разные кухни.

      Все очень просто, но не подходит для долгого хранения, а вот месяца 3-4 в холодильнике постоит. Чтобы они хранились дольше, надо тогда банки с содержимым надо пастеризовать. Да и зачем? Ведь морковь с дайконом доступны на рынке или в супермаркете фактически круглый год.

Ингридиенты

  • 2 большие моркови, почистить
  • 2 большие редьки дайкон, почистить

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 90 мл рисового уксуса
  • 3 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
Маринование овощей: 3 дня Время приготовления: 20 минут Общее время приготовления: 3 дня 20 минут

1) Морковь, редьку порезать тонкими полосками.

Дайкон

В большой  посуде перемешать одно с другим.

Морковь с дайконом

2) Плотно разложить морковь с редькой по стерилизованным банкам.

Морковь с дайконом

3) В сотейнике довести до кипения все ингредиенты для маринада.

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

Залить кипящим маринадом овощи в банке. Оставить до остывания при комнатной температуре. Поставить в холодильник на 3 дня мариноваться.

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

По истечению указанного времени, морковь с дайконом готовы к употреблению и к кулинарным экспериментам.


NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

Смотри также
  • Доброго дня! А якщо закінчився рисовий оцет, то можна замінити звичайним? Якщо так, то його кіллькість мабуть має бути меншою?
  • Доброго дня, так, тоді потрібно на 1/3 брати менше оцту.
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com