Эгг-ног - пряный рождественский напиток (Eggnog)

29 ноября 2016

Категории: Американская кухня, Рождество, Другие напитки

Эгг-ног - пряный рождественский напиток (Eggnog)

Ну вот и у меня "дошли руки" до эгг-нога. Для некоторых это будет алкогольный, пряный гоголь-моголь, хотя последний обычно готовится без молока и это скорее десерт, чем напиток. Эгг-ног - это слабоалкогольный молочно-яичный напиток с отчетливым ароматом мускатного ореха, с корицей и гвоздикой на втором плане. Вид алкоголя зависит от вкусовых предпочтений. Мне больше всего нравится в этой вкусовой композиции ром, хоть с коньяком тоже было бы не плохо. Многие, за океаном, готовит эгг-ног с виски или американской версией последнего, бурбоном. Или мешая несколько видов алкоголя. Можно, конечно же, сделать его безалкогольным и вкус его тогда будет совсем детским, но у каждого свой вкус и предпочтения.

Обычно, эгг-ног готовят на сырых яйцах. Я как-то не люблю вкуса сырых яиц ни в десертных напитках, ни в самых десертах. Кроме того, поскольку это зимний напиток, а к магазинным яйцам я как-то не имею доверия, даже тем «экологическим», а домашние тяжело купить в эту пору, и страх заразиться сальмонеллезом при использовании магазинных яиц достаточно большой, то заливание их кипящим молоком, пастеризует яйца и снимает любой риск что-то подхватить . Проверяла с кулинарным термометром. Такой эгг-ног полностью безопасен. И срок годности его длиннее. По вкусу он даже чем-то напоминает легкий яичный ликер с пряностями.

После охлаждения, хранить егг-ног в холодильнике, если сделан он из ультрапастеризованного молока до 3-х недель, если из пастеризованного 1 неделю.

 Он прекрасно сочетается с кофе. При том, что традиционно эгг-ног подается холодным, многим он и в теплом виде понравится.

Эгг

5-6 порций:

  • 750 мл молока
  • 250 мл сливок 20%
  • 4 желтка
  • 1 яйцо
  • 100 грамм сахара
  • 200 мл рома
  • 1 ч.л. тертого мускатного ореха
  • 1 палочка корицы
  • 2 шт. гвоздики
  • Свежо натертый мускатный орех для подачи

1) Яйцо, желтки и сахар взбить до побеления.

сливки

2) Молоко, сливки и пряности довести до кипения в небольшом сотейнике.

молоко

3) Продолжая взбивать яйца с сахаром, тонкой струей влить горячее молоко со сливками, удаляя целые специи.

яйца

4) Добавить ром и еще раз все хорошо перемешать вместе.

ром

Эгг-ног остудить и поставить в холодильник на ночь "созревать". Подавать эгг-ног в холодном виде посыпая свежо тертым мускатным орехом.

Эгг

Приятного аппетита!

Эгг

 

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com