Чаудер из смешанных морепродуктов

23 декабря 2010

Категории: Американская кухня, Морская рыба, Рыбные супы

Чаудер из смешанных морепродуктов

Очень праздничный и красочный суп. В праздничные дни можно, и даже нужно, разнообразить, традиционно мясной, торжественный стол. Этот чаудер послужит освежающим контрастом вкуса и наверняка порадует Ваших гостей.

Для супа можно брать разные морепродукты и чем больше, тем лучше. Но если хотите, можете ограничиться каким-то одним видом или двумя. Я брала по 150 грамм креветок, кальмаров, морских гребешков и мякоти лосося.

Так как чаудер достаточно праздничный, то и количество подаю праздничное.

Чаудер из смешанных морепродуктов

На 8-10 порций

Ингредиенты

  • 2 л. рыбного или куриного бульона
  • 2 зубка чеснока
  • 1 большая морковь
  • 2 средних картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 600 грамм смешанных свежих или замороженных морепродуктов
  • 350 мл жирных сливок
  • 200 грамм твердого сыра
  • 280 грамм (1 банка) консервированной кукурузы
  • 1 пучок петрушки
  • Соль и белый молотый перец по вкусу

1) Если используете свежие, нечищеные кальмары, мидии или креветки, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то там, в основном все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно упустить.

2) Морепродукты, если большие (рыба, кальмары, гребешки) порезать, креветки и мидии оставить как есть. Сыр натереть на терке. Кукурузу процедить.

3) Картофель и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь кубиками поменьше, картофель побольше.

Переложить в 5 литровую кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне до готовности.

 

Чаудер из смешанных морепродуктов

4) Тем временем почистить лук и чеснок.  Лук мелко нарезать. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и помешивая, жарить до мягкости.

Чаудер из смешанных морепродуктов

5) Добавить морепродукты и выдавить чеснок.

Чаудер из смешанных морепродуктов

Пассеровать 3 минуты, время от времени помешивая. Переложить в суп к готовым овощам. Добавить кукурузу и довести до кипения, варить 2 минуты.

Чаудер из смешанных морепродуктов

6) Добавить сливки, тертый сыр и петрушку. Суп посолить, поперчить и интенсивно помешивая довести до кипения (мешать так чтобы растворился сыр).

Чаудер из смешанных морепродуктов

Выключить, накрыть крышкой и оставить на 15 минут настоятся.

Чаудер из смешанных морепродуктов

Подавать чаудер из морепродуктов горячим, с белым хрустящим хлебом или кусочком багета.

Чаудер из смешанных морепродуктов

Приятного аппетита!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.