Кулинарная книга "The Swedish Smörgåsbord"

22 марта 2016

  Книга   Без преувеличения скажу, что это одна из моих самых любимых кулинарных книг. Книгу "The Swedish Smörgåsbord" by Gert Klötzke и Niclas Wahlström я привезла из Швеции. Тогда, после посещения водочного музея "Абсолют" в Стокгольме, эта книга в примузейном магазинчике, сразу попала мне на глаза. Имея слабость к кулинарным книгам, я, конечно же, ее купила. И теперь нередко черпаю вдохновение из рецептов и просто хороших фото блюд.

     Эта книга о шведском столе в Швеции, его современной версии, то есть оригинальные классические рецепты блюд, которые традиционно подаются на шведском столе в Швеции, в современном исполнении. Хотя шведский стол - это понятие которое знакомо практически каждому, почти в каждом уголке мира, как таковое, появилось относительно недавно, в 19-м веке. До Smörgåsbord (собственно шведский стол с закусками) существовал brännvinsbord, то есть стол с выпивкой и небольшим количеством закусок в аристократических кругах. При котором, гости, которые ждали  ужина, могли опрокинуть рюмочку и чем-то закусить. Такой стол существовал практически при каждом богатом доме. А с 19-го века, ассортимент закусок постепенно расширялся и они вытеснили своей значимостью алкогольные напитки. А в 20-м веке, легендарный шведский шеф-кухни Тори Вретман вывел шведский стол на новый уровень,Книга популяризировал его и систематизировал.

     Для большинства из нас, шведский стол - это способ подачи, а не какой-то особый вид блюд. А в Швеции шведский стол состоит из нескольких "столов", то есть раундов, если можно так сказать, представляемых один за другим. У Тори Вретмана их было 5, а в этой книге, с претензией на современную версию шведского стола, их 8. Соответственно и разделов в книге также 8.

    Первый раздел: Сельдь и балтийская сельдь. Как говорит название - блюда из сельди и многочисленное количество способов маринования сельди.

      Второй раздел: Лосось и другие рыбы. Холодные закуски из лосося и других рыб. От просто копченых рыб до сложных терринов.

     Третий раздел: Холодная нарезка. Различные рецепты холодных мясных блюд, от заливных и терринов по домашние колбасы.

Книга     Четвертый раздел: Небольшие горячие блюда. Раздел который посвящен разнообразным горячим блюдам, включая запеканки и славные мясные фрикадельки.

     Пятый раздел: Зеленый раунд. Раздел посвящен овощным блюдам, в основном холодным. Дань вегетарианским кулинарным тенденциям в мире.

     Шестой раздел: Сыры. Небольшой раздел который будет неактуальным за пределами Швеции, поскольку посвящен шведским сырам и способам их подачи.

     Седьмой раздел: Десерты. Раздел посвящен разнообразным порционным десертам. От изысканных тарталеток до мороженого. Десерты на любой вкус.книга

      Восьмой раздел: Кофе, печенье и конфеты. Как говорит само название раздела, в нем находятся рецепты разного печенья, конфет, леденцов, мармеладок и тому подобное.

      А чтобы этого было мало, то в самом конце книги есть еще один субрадел: "Аккомпанементы", не менее ценный чем предыдущие восемь. В нем можно найти рецепты различных соусов, хлебной выпечки и других мелких рецептов, которые служат дополнениями и базами основных рецептов.

      Рецепты изложены лаконично и в целом не слишком сложны в исполнении. Почти со всеми справится и новичок на кухне. В книге хорошо чувствуется скандинавский минимализм. Что является, на мой взгляд, одновременно и плюсом и минусом этой книги. Лично я, люблю когда в книге, кроме рецептов, есть и технические указания, а также и предисловие и несколько слов об особенностях рецепта. Здесь всего этого нет. При некоторых рецептах, особенно ощутимо это при более сложных рецептах, указаний по приготовлению того или иного блюда мало. И понимаю, что без определенного количества опыта, хорошо реализовать, или банально не испортить, некоторые блюда было бы трудно.

   книга  Но в целом, книга "The Swedish Smörgåsbord" - это просто находка для тех, кто любит принимать гостей. Абсолютно все рецепты подходят для элегантной подачи блюд на праздничном столе и их там множество в сопровождении прекрасных иллюстраций. А еще, однозначно порадует она и любителей сельди и лосося, поскольку такого количества рецептов из этих двух рыб я не встречала ни в одной другой кулинарной книге, а у меня их очень много! А еще - это просто замечательный сборник аутентичных рецептов шведской кухни, многие из которых получили известность далеко за пределами Швеции. Поэтому, однозначно рекомендую эту книгу всем любителям кулинарного чтива.

     С некоторыми рецептами из этой книги, я, как обычно, поделюсь с Вами на этом сайте. Некоторые появились на нем еще до появления описания книги.

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.