Кулинарная книга: "Кулинарная Школа Марты Стюарт" (Martha's Stewart Cooking School)

26 января 2015

  Кулинарная Школа Марты Стюарт     "Кулинарная Школа Марты Стюарт: уроки и рецепты для  домашних кулинаров" ("Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook") полна систематизированными рецептами, основными и несколько сложнее, а также хорошо иллюстрированными техниками приготовления пищи. Читая и даже просто рассматривая книгу, сразу можно почувствовать перфекционизм Марты Стюарт и в написании книг. Все четко и понятно. Рецепты преимущественно классические, но очень доработаные и прекрасно иллюстрированные. Просто находка для начинающих и любителей, но несколько маловато интересного и необычного для более опытных кулинаров. Книга, на данный момент, есть только на английском языке, как и большинство книг Марты Стюарт.

        Книга "Кулинарная Школа Марты Стюарт: уроки и рецепты для  домашних кулинаров"  состоит из следующих разделов:

1) Введение.

2) Основы. В разделе описываются основные кулинарные правила, кулинарное оборудование и принадлежности, травы и приправы.

Кулинарная Школа Марты Стюарт

3) Бульоны и супы. Раздел с рецептами бульонов и супов, от куриного супа и крем-супов до японских супов мисо.

4) Яйца. Раздел о том, как варить, жарить и даже печь яйца и различные рецепты с ними.

5) Мясо, рыба и птица. Раздел о том, как печь, жарить на сковороде и на гриле, тушить и варить мясо, рыбу и птицу.

6) Овощи. Раздел с рецептами и методами тепловой обработки овощей, а также с основами компоновки салатов.

7) Макаронные изделия. Рецепты приготовления домашних макаронных изделий и рецепты с ними же.

6) Сушеные бобовые и злаки. Раздел о том, как готовить сушеные бобовые и злаки.

7) Десерты. Раздел с рецептами и техниками выпечки и приготовления десертов.

  Кулинарная Школа Марты Стюарт      Это одна из тех книг, которая имеет большее техническое значение для кулинара, чем просто база рецептов. В нее хочется заглядывать, когда даже знаешь как что-то готовить или делать, в надежде,: "А может она знает лучший способ?":-). Все очень хорошо организовано, обдуманно составлены таблицы, удачно подобраные иллюстрации, что делает книгу ценным, почти энциклопедическим источником кулинарных знаний.

 

Некоторые из основных кулинарных правил книги Марты Стюарт:

1) Перед приготовлением, перечитайте рецепт; Знание того, что и когда происходит, поможетизбежать проблем на каждом этапе приготовления;

2) Укореняйте хорошие привычки: держите рабочую поверхность чистой и в готовности, убирайте и откладывайте вещи на места во время приготовления;

3) Не пытайтесь ускорить процесс, особенно когда делаете что-то впервые. Дайте себе много времени и избегайте быстрых развязок;

4) Сдерживайте свои кулинарные амбиции, не готовьте одновременно несколько блюд, которые требуют много внимания и времени на плите, научитесь готовить что-то очень хорошо и от того отталкивайтесь;

Кулинарная Школа Марты Стюарт


5) Делайте заметки когда Вы готовите. Не расстраивайтесь, 

6) Осваивайте основные техники приготовления и только тогда свободно импровизируйте, создавая свои версии рецептов;если что-то получается не так, как ожидали. С опытом и практикой, Вы научитесь успешно готовить все что угодно, а заметки, - это лучший способ, чтобы запомнить, что произошло, когда Вы готовили блюдо впервые.

7) Ингредиенты - это самое важное в кулинарии. Покупайте мудро, ориентируясь на качество, а не на количество;

8) Заменяйте специи и сушеные травы ежегодно, поскольку они теряют свой аромат со временем;

9) Используйте эффективно свое время. Готовьте блюда или их компоненты заранее, когда это только возможно;

10) Планируя прием гостей, не пытайтесь приготовить что-то впервые. Облегчите себе жизнь и приготовьте что-то, что Вы уже раньше готовили (даже если это означает, что Вам нужно будет сначала приготовить что-то на пробу.

Надеюсь, что советы гуру организации вечеринок и домашней кулинарии, Марты Стюарт, придадут Вам вдохновения и упорства!

Вкусных Вам кулинарных экспериментов!

 

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.