Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

26 августа 2013

     Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)Книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home) меняет подход к домашней кулинарии. Это книга которая кроме необычных рецептов, содержит еще и множество полезной, научной, кулинарной информации. И я затрудняюсь ответить, что в ней более ценное. Но благодаря этой информации, романтизму Блюменталя, с которым он описывает кулинарные процессы и блюда, читается эта книга так же легко как захватывающий роман.

Каждый рецепт, как практикум по усвоению полученной информации. Репертуар рецептов состоит из авторских блюд кулинара и классических, в основном британских блюд, но доведенных до идеала.

В этой книге Хестон Блюменталь показывает нам, что кулинария не стоит на месте, домашняя вКулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home) том числе. Новые кухонные агрегаты, новые техники приготовления, немного науки и все это имеет место на современной кухне. Блюменталь как бы делает эти сложные вещи проще.

Книга состоит из большого количества разделов, каждый из которых начинается длинным вступлением, с описанием научной стороны приготовления данного вида блюд. Самых рецептов в каждой категории не так уж много.

Книга состоит из таких разделов:

1) Бульоны. Как основа каждой хорошей кухни;

2) Супы;

3) Закуски;

4) Основные блюда;

5) Салаты;

6) Мясо;Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)

7) Рыба;

8) Су-вид; (Приготовление блюд на водяной бане, при сравнительно низких температурах, вакуумно упакованных).

9) Паста и зерновые;

10) Сыр;

11) Гарниры и дополнения;

12) Мороженое;

13) Десерты и сладости;

14) Печенье, перекусы и напитки;

15) Набор специалиста: введение в мир современных кулинарных приборов и техники.

Что касается минусов этой книги, так это то, что для приготовления некоторых блюд надо сифон для сливок или к примеру сухой лед, не говоря уже о менее редких в наше время Кулинарная книга "Хестон Блюменталь дома" (Heston Blumenthal at home)агрегатах для приготовления блюд по технологии су-вид, и электронных кулинарных термометрах, которыми по сути уже никого не удивишь. Но есть и не мало блюд для которых не надо всего того арсенала.

Стоит написать также о специфических вкусовых сочетаниях в блюдах. Порой они действительно выходят за границы нормального, как мороженое "Яйца с беконом". Но есть огромная армия поклонников Блюменталя, которые любят его именно за это.  Ведь на вкус и цвет... сами знаете!

Итак, любите ли Вы необычные вкусовые сочетания, или являетесь традиционалистом, книга и так стоит внимания как и сам талантливый кулинар, так как техники отточены до идеала, из которых можно многому научиться и информация по приготовлению пищи, которой так много в книге, бесценна!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com