Кулинарная книга "Ad hoc at home"

24 июня 2013

Кулинарная книга "Ad hoc at home"Наименее формальная из всех книг Томаса Келлера. Опять же, названа по одноименному ресторану "Ad hoc" (с латинского "к месту, для данного случая, для этой цели"), также, наименее формальному из всех его рестораном.

Книга представляет собой сборку отточенных классических, в основном американских блюд. Рецепты созданы для того, чтобы их готовить дома, для семейных трапез, празднований и просто так, для себя. Блюда, которые нужно подавать на больших тарелках, как об этом пишет сам Келлер.

Кулинарная книга "Ad hoc at home"Если с другими книгами Томаса Келлера, мне нужно было посидеть подольше и поразмыслить получше, что бы такое выбрать для ознакомительной публикации, какие блюда подобрать, чтобы их можно было приготовить в среднестатистическом доме со средним кулинарным опытом, так в этой книге таких блюд столько, что глаза разбегаются. При том, что все, что когда либо готовила из этой книги получается отменно.

Кроме рецептов, в книге есть множество практической и нужной информации на тему технологии приготовления еды. Сколько масла нужно наливать в сковороду при жарке? Как удобнее снимать пену с супов? Как правильно заправлять салаты? И многое другое... К тому же, красивые фотографии, подробное описание процесса и множество заметок.

Книга состоит из таких основных разделов:

1) Вступление;

2) Как стать лучшим кулинаром;Кулинарная книга "Ad hoc at home"

3) Птица;

4) Мясо;

5) Рыба;

6) Случайный ресторан (раздел в котором Т. Келлер рассказывает о ресторане "Ad Hoc");

7) Супы;

8) Салаты;

9) Овощи и гарниры;

10) "Спасатели жизни" (раздел о вкуснейших заготовках, которые всегда хорошо иметь в холодильнике);

11) Хлеб, крекеры, сыр;

12) Десерты;

13) Основы;

14) Как в каждой книге Т. Келлера: Источники; Благодарность; Содержание по алфавиту.

Кулинарная книга "Ad hoc at home"Готовила уже не мало блюд из этой книги, и признаюсь, недостатков почти не нашла. Есть блюда с некоторыми заморочками, но без них книга не носила бы характера Томаса Келлера. Поверьте же, каждая заморочка имеет свое значение и переносит отдельное блюдо из разряда "обычных" в разряд "идеальных".

Ну и еще что неудобно, для европейского читателя, - это то, что меры ингредиентов указаны в американской системе измерения, т.е, стаканы, ложки, а порой и фунты и унции. Я не люблю объемный метод указания количества ингредиентов, так как он не очень не точный и приводит к разным Кулинарная книга "Ad hoc at home"результатам, и Келлер в большинстве своих книг, к счастью не использует объемный метод, по той же причине. Только в этой. Увы!

Если Вы, как и я, очень любите американскую кухню, любите почитать кулинарную книгу не только из-за рецептов, а и между ними, - эта книга для Вас. Книга научит Вас готовить многие классические американские блюда, и не только, а также отточить Ваше кулинарное мастерство.

К сожалению,  книга не имеет издания на русском языке.

Удачи Вам и вкусных блюд!

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com