Книга "Пекарня Бушон" (Bouchon Bakery)

28 мая 2013

Это очередная кулинарная книга, не менее замечательная чем остальные, гениального Это очередная кулинарная книга, не менее замечательная чем остальные, гениального кулинара Томаса Келлера, но в этот раз в тандеме с Себастьяном Рукселем (Sebastien Rouxel). Книга носит такое же название как и славная сеть пекарен Томаса Келлера. Себастьян Руксейль является же главным пекарем этой сети, не меньший перфекционист чем сам Келлер.  Как Вы уже новерное догадались, книга пекарско-кондитерская, интересная и заманчивая. Не для каждого кулинара, так как рецепты, в основном, трудоемкие, порой сложные, но все, как всегда в книгах Томаса Келлера, так расписано, что следуя шаг за шагом инструкциям, можно испечь даже сложное изделие. И к сожалению, книга на русский язык еще не переведена. Не знаю как на дело обстоит с другими языками, у меня английский, оригинальный вариант.  Хоть пекарня Томаса Келлера и носит более французский характер, книга, как и ассортимент самой пекарни, не лишены американской классики, которая мне признаюсь, больше по душе, чем классическая тяжелая французская выпечка.  Я и для ознакомительных рецептов выбрала более американские рецепты, все же Томас Келлер американец, и частичка его души вложена в эти рецепты. В общем, очень позитивное впечатление от книги, особенно нравится хлебная выпечка, детальное описание технологии замеса, ферментации, выпекания. К десертам, как многие знают, особенно тяжелым французским, у меня тяги нет, поэтому исследую эту часть книги ограничено.  Есть некоторые слабые пункты книги, как указание количества ингредиентов по весу в таких количествах как 9,1 грамма, 3,8 грамма. Как-то абсурдально, даже для выпечки. Также потребность в разного рода формах, кулинарном инвентаре, который найдется далеко не на каждой кухне, даже на моей порой не хватало некого инвентаря.  Книга состоит из таких основных разделов: 1) Объемная вступительная часть, состоящая из нескольких статей; 2) Печенье да пряники; 3) Сконы и маффины; 4) Торты; 5) Тарты; 6) Заварное тесто; 7) Слоеное тесто и круассаны; 8) Хлеба; 9) Кондитерские изделия; 10) Основы.  Если Вы любите печь, и любите кулинарные вызовы, - эта книга для Вас. Каждый найдет в ней что-то для себя, а я в последующие дни, ознакомлю Вас с несколькими не сложными, но интересными рецептами из этой книги. Почему не сложными? Потому, чтобы каждый мог дома попробовать по них готовить, как опытный кулинар, так и не очень. Удачи Вам и вкусной выпечки!кулинара Томаса Келлера, но в этот раз в тандеме с Себастьяном Рукселем (Sebastien Rouxel). Книга носит такое же название как и славная сеть пекарен Томаса Келлера. Себастьян Руксейль является же главным пекарем этой сети, не меньший перфекционист чем сам Келлер.

Как Вы уже новерное догадались, книга пекарско-кондитерская, интересная и заманчивая. Не для каждого кулинара, так как рецепты, в основном, трудоемкие, порой сложные, но все, как всегда в книгах Томаса Келлера, так расписано, что следуя шаг за шагом инструкциям, можно испечь даже сложное изделие. И к сожалению, книга на русский язык еще не переведена. Не знаю как на дело обстоит с другими языками, у меня английский, оригинальный вариант.

Хоть пекарня ТПекарняомаса Келлера и носит более французский характер, книга, как и ассортимент самой пекарни, не лишены американской классики, которая мне признаюсь, больше по душе, чем классическая тяжелая французская выпечка.

Я и для ознакомительных рецептов выбрала более американские рецепты, все же Томас Келлер американец, и частичка его души вложена в эти рецепты.

В общем, очень позитивное впечатление от книги, особенно нравится хлебная выпечка, детальное описание технологии замеса, ферментации, выпекания. К десертам, как многие знают, особенно тяжелым французским, у меня тяги нет, поэтому исследую эту часть книги ограничено.

Есть некоторые слабые пункты книги, как указание количества ингредиентов по весу в таких количествах как 9,1 грамма, 3,8 грамма. Как-то абсурдально, даже для выпечки. Также потребность в разного рода формах, кулинарном инвентаре, который найдется далеко не на каждой кухне, даже на моей порой не хватало некого инвентаря.

Книга состоит из таких основных разделов:

1) Объемная вступительная часть, состоящая из нескольких статей;Пекарня

2) Печенье да пряники;

3) Сконы и маффины;

4) Торты;

5) Тарты;

6) Заварное тесто;

7) Слоеное тесто и круассаны;

8) Хлеба;

9) Кондитерские изделия;

10) Основы.

Если Вы любите печь, и любите кулинарные вызовы, - эта книга для Вас. Каждый найдет в ней что-то для себя, а я в последующие дни, ознакомлю Вас с несколькими не сложными, но интересными рецептами из этой книги. Почему не сложными? Потому, чтобы каждый мог дома попробовать по них готовить, как опытный кулинар, так и не очень.

Удачи Вам и вкусной выпечки!

Рецепты из книги "Пекарня Бушон" которые есть на сайте:
1) Арахисовое печенье с арахисовым кремом.
2) Основной масляной крем.
3) Банановые маффины с орехвым штрейзелем.
4) Овощные деми-багеты.

Смотри также
Сейчас сезон
Обо мне. FAQ.
Виктория Попин

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

13 Апреля 2017
mytasteukraine.com