Пирог с мидиями и беконом

29.12.2016

Категория: Закуски, Особый случай, Рыба и морепродукты

Пирог с мидиями и беконом

Такой пирог с мидиями и беконом на песочном тесте, пример удачного сочетания морепродуктов и копченостей. В таком союзе они дополняют друг друга, не доминируя своим сильным вкусом. Как результат - сбалансированная вкусовая гамма которая понравится даже тем, кто не слишком любит мидии в блюдах. Бекон и зеленый лук сглаживают интенсивный вкус этих морепродуктов. Сыр и яично-сливочная основа делают этот пирог еще и сытным. Кстати, в этом рецепте сливки можно заменить сметаной, подобной жирности. Она здесь тоже будет очень кстати.

Этот пирог с мидиями и беконом можно испечь заранее. Затем полностью остудить, завернуть сначала в фольгу, а затем в пищевую пленку и поставить в морозильную камеру. Размораживать на полке холодильника. Затем поставить в холодную духовку, включить температуру 180 ᵒС. И печь еще минут 15 после того, как установится нужная температура духовки. Такой пирог будет как свежий, а может даже еще лучшим.

Пирог с мидиями и беконом

1 пирог 20 см диаметром
  • 1/2 порции основного теста для пирога
  • 150 грамм копченого бекона, порезать кубиками
  • 200 грамм мидий без ракушек
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 150 грамм любимого полутвердого сыра, натереть на крупной терке
  • 2 яйца
  • 100 мл молока
  • 100 мл сливок 15%
  • 1 зубчик чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу
  • 1 пучок зеленого лука, мелко порезать

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Охлажденное тесто тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить им 20-22 см форму для пирога.

Тесто

3) Дно равномерно проколоть вилкой, далее накрыть пергаментом и наполнить керамическими шариками для запекания, сухим горохом или фасолью. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.

4) Бекон подрумянить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла.

Бекон

5) Добавить мидии и жарить все вместе, помешивая, еще две минуты.

мидии

6) В отдельной посуде взбить до однородности яйца, сливки, молоко, соль и чеснок.

Яйца

7) Достать обжаренную основу для пирога из духовки, удалить пергамент и шарики. Равномерно выложить на дно основы мидии с беконом. Полить все молочно-яичной смесью и равномерно посыпать половиной лука и половиной тертого сыра.

Пирог

8) Поставить пирог в разогретую духовку. Через 20 минут запекания посыпать пирог остальным сыром.

Пирог

9) Печь пирог с мидиями еще 10-15 минут. Верх должен хорошо подрумяниться, а яично-молочная масса окончательно схватиться.

10) Достать готовый пирог с мидиями и беконом из духовки и посыпать оставшимся зеленым луком.

Пирог с мидиями и беконом

Оставить на минут 5 чтобы сошел жар и подавать.

Пирог с мидиями и беконом

Приятного аппетита!