Заварное тесто

28.03.2015

Категория: Другие десерты, Французская кухня, Классика, Основы

Заварное тесто

       Просто удачный рецепт заварного теста для разнообразной выпечки. Один из основных рецептов, которые следует иметь "под рукой". Тесто всегда получается удачным, если обращаться с ним правильно:

1) После добавления муки в горячую масляную жидкость, нужно все хорошо перемешать, так чтобы не оставалось ни комочки. Если не уверены в себе, снимите жидкость с огня и немного остудите, тогда легче перемешать массу, чтобы не осталось комочков.

2) После перемешивания жидкости с мукой, массу следует хорошо просушить, чтобы на дне образовалась корочка из теста, что означает, что испарилась лишняя жидкость.

3) Образованное тесто, перед добавлением яиц следует немного остудить, чтобы тесто не было слишком гарячим, чтобы яйца после добавления не начали сворачиваться.

4) Выдавливать заварное тесто из кондитерского мешка, следует иметь в виду, что во время выпекания оно значительно вырастает, поэтому следует помнить об интервалах.

5) Первые 15 минут выпекания заварного теста, нельзя открывать духовку, иначе тесто опадет.

6) Чтобы быть уверенным, что тесто как следует просушилось в духовке, что является залогом сохранения изделиями приобретенной формы, стоит оставить их остывать в выключенной, приоткрыть духовке.

      В выпекании заварного теста ничего нет сложного, есть только определенная технология которой следует придерживаться.

     Это тесто идеально подходит для эклеров, профитролей и другой выпечки из заварного теста.

Заварне тісто

  • 120 грамм муки
  • 60 грамм сливочного масла
  • ¼ ч.л. соли
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. сахара
  • 130 мл воды
  • 100 мл молока

Время приготовления: 1 час

1) Воду, соль, молоко, сахар и масло поместить в небольшой сотейник.

Масло

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и добавить муку. Хорошо перемешать.

2) Прогревать тесто, постоянно помешивая, пока на дне посуды начнет образовываться корочка из теста, которая свидетельствует о том, что Вы хорошо просушили тесто.

Тісто

3) Снять тесто с огня и хорошо взбить миксером и немного охладить. Когда тесто уже не будет слишком горячим, а только хорошо теплым, ввести по одному яйца, взбивая миксером. Сбивать, пока тесто приобретет однородную консистенцию.

Тісто

Заварное тесто выпекать, в форме соответствующей потребностям, в духовке разогретой до 170 ° С. Тесто выдавливать с помощью кондитерского мешка на смазанный сливочным маслом и присыпанныймукой противень.

ТістоЗаварне тісто

Первых 15 минут выпекания любой выпечки из заварного теста, духовку не открывать.

Тісто

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Заварне тісто