Кукурузный чаудер (Corn Chowder)

12.08.2015

Категория: Американская кухня, Овощи, Супы

Кукурузный чаудер (Corn Chowder)

      Такой суп прийдется по вкусу даже тем, кто не особо любит супы. Сочетание кукурузы, сливок и сыра с нежным ароматом чеснока и копченой грудинки, никого не оставит равнодушным.

      Для рецепта используется свежая отварная кукуруза. В не сезона, можно готовить кукурузный чаудер с мороженой и даже консервированной кукурузой. Хотя со свежей кукурузой вкус получается лучшим.

      Сливки обязательно должны быть как минимум 30%. Сливки низкой жирности просто напросто свернутся. А чтобы сыр равномерно распределился в супе и не сбивался в один ком, перед добавлением в чаудер, его следует смешать с крахмалом. Перемешивая, следите чтобы крахмал хорошо и равномерно перемешался с сыром.

      После добавления сыра, кукурузный чаудер желательно не кипятить. И повторно разогревать следует лишь на маленьком огне.

Кукурудзяний чаудер (Corn Chowder)

4-6 порций:
  • 300 грамм кукурузы, свежей отварной, мороженой или консервированной (слить)
  • 50 грамм копченой грудинки, порезать кубиками
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 2 зубца чеснока, выдавить
  • 30 грамм сливочного масла
  • 2 клубня картофеля, почистить, порезать кубиками
  • 1,2 л куриного бульона, или воды
  • 200 мл сливок 30%
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец
  • 250 грамм сыра Чеддер или другого полутвердого сыра, мелко натереть
  • 2 ч.л. картофельного крахмала
  • 1 пучок петрушки, мелко порезать

Время приготовления: 40 минут

1) В 3-х литровой кастрюле разогреть сливочное масло и добавить грудинку. Обжаривать пока грудинка подрумянится.

Грудинка

2) Добавить лук и чеснок. Тушить, помешивая, до мягкости лука.

Цибуля

3) Влить бульон, добавить картофель и посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля.

Суп

4) Добавить кукурузу и сливки, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Приправить черным молотым перцем.

Суп

5) Сыр смешать с крахмалом. Добавить партиями в суп, тщательно перемешивая, после каждого добавления. Снять чаудер с огня, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. настаиваться.

Кукурудзяний чаудер (Corn Chowder)

Подавать кукурузный чаудер с щедрой порцией зелени петрушки.

Кукурудзяний чаудер (Corn Chowder)

Приятного аппетита!

Кукурудзяний чаудер (Corn Chowder)