Соус цацики

16.08.2015

Категория: Греческая кухня, Классика, Овощи, Пикник, Соусы

Соус цацики

      В мировой кухне этот соус можно найти под разными названиями не только в греческой кухне, но и в турецкой, некоторых кухнях арабских стран, в балканской кухне и даже в индийской, правда, не с укропом, а с мятой. Но именно греческая версия соуса цацики сделала наиболее головокружительную кулинарную "карьеру" и является наиболее популярной.

      И конечно же, сколько хозяек, столько и рецептов. Но отличаются они в основном техникой приготовления, а не составом.

      Йогурт для цацики нужно использовать самый густой который найдете. Кстати, некоторые марки магазинной сметаны, имеют вкус и консистенцию греческого йогурта, а не сметаны, что в целом печально, но в этом случае "на руку". Их собственно можно использовать. Домашнюю сметану, ни в коем случае не рекомендую использовать! Вкус будет совсем другой!

      Вашему вниманию я предлагаю мою версию соуса цацики. Найдутся, конечно же, хозяйки которые делают его иначе.

      Специфический вкус соуса цацики прекрасно подходит к мясу и рыбе с гриля, особенно к традиционным греческим шашлычкам сувлаки и не только. Даже к обычному жаркому из свинины этот соус будет очень кстати.

Соус цацикі

  • 2 больших грунтовых огурца, почистить
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 300 мл густого йогурта
  • 1/3 пучка укропа, мелко порезать
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Соль по вкусу

Отстаивание огурцов:: 30 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время приготовления: 35 минут

1) Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки, у огурца удалить зернышки. Дальше натереть овощ на терке с крупными дырочками.

Огірок

2) Поместить огурец в сито, щедро посолить и оставить над глубокой миской или умывальником на 30 минут стекать.

Огірок

3) Огурец отжать, поместить в глубокую миску, добавить йогурт, 2 ст.л. масла, чеснок и укроп. Хорошо перемешать.

Соус цацикі

4) Перед подачей, цацики хорошо охладить и полить оставшимся оливковым маслом.

Соус цацикі

Приятного аппетита!

Соус цацикі