Сальса пико-де-гальо (Salsa pico de gallo)

11.05.2014

Категория: Кухня Текс-Мекс, Латиноамериканськая кухня, Мексиканская кухня, Классика, Овощи, Пикник, Соусы

Сальса пико-де-гальо (Salsa pico de gallo)

     Название сальсы "pico de gallo" (пико де гальо) имеет довольно смешной перевод "клюв петуха". Существует версия  что такое называние сальса получила потому, что изначально ее ели руками, с помощью трех пальцем (тех же которыми берете щепотку того и сего), которые кому-то и напоминали клюв этой птицы.

      Часто этот соус называют "Salsa Mexicana" или "Salsa bandera" так цвета этой сальсы соответствуют мексиканском флагу. Чаще всего в сальсе используют свежий перец чили халапеньо или серрано зеленого цвета, у нас найти острый перец чили, а не горький в последнее время вообще проблема, не говоря уже о зеленом и еще какого-то конкретного сорта!

     В зависимости от региона, в сальсе могут появляться другие ингредиенты, как манго, редька и т.д. Но это самая основная и распространенная версия. В Мексике подают сальсу пико-де-гальо почти к каждой трапезе, по крайней мере там, где была я. Даже просто к начос (чипсы из тортильяс).

    Можно все сразу смешать и подавать, но если сальса помаринуется немножко, вкус становится лучше!

  • 2 небольших зеленых или красных перчика чили, мелко порезать
  • 2 небольших помидора, порезать небольшими кубиками
  • 1/2 луковицы, мелко порезать
  • Сок 1 /2 лайма
  • Соль по вкусу
  • 1/4 пучка кинзы, мелко порезать

Время приготовления: 12 минут

Сальса пико-де-гальо (Salsa pico de gallo)

1) В глубокой миске смешать все ингредиенты кроме кинзы. Оставить на минут 10 "мариноваться".

Сальса пико-де-гальо (Salsa pico de gallo)

2) Перед подачей добавить кинзу и хорошо перемешать.

Сальса пико-де-гальо (Salsa pico de gallo)

Приятного аппетита!