Спагетти с боттаргой и помидорами

23.07.2015

Категория: Итальянская кухня, День Св. Валентина, Рис и макароны, Рыба и морепродукты

Спагетти с боттаргой и помидорами

Боттарга - это вяленая икра, один из самых ценных гастрономических продуктов Италии. В Италии существует два вида боттарги - из кефали и из тунца. Ботарга из тунца более интенсивна вкусом и менее ценится чем боттарга из кефали.

Боттарга

      Блюда с ботаргой приготовлены очень просто, так чтобы не перебить и не испортить вкуса этого ценного продукта. Минимум ингредиентов и минимум термической обработки, или вовсе без нее. В блюда ботаргу мелко натирают или стругают тонкими хлопьями.

     Макароны - это продукт с каким чаще всего сочетают боттаргу, при чем в большинстве случаев все аскетически просто, ее натирают на макаронные изделия просто заправленные оливковым маслом.

      Купить боттаргу можно, конечно же, в Италии, в интернет-магазинах с итальянскими продуктами, или стационарных магазинчиках с итальянскими деликатесами. В наших же супермаркетах иногда продают вяленую икру различных рыб в отделе с копчеными и вялеными рыбами, кстати тоже не дешево, но из-за внешнего вида этого "деликатеса", я так и не решилась попробовать и сравнить с итальянской боттаргой. Сама же наслаждаюсь той, которую привезла из Италии. Этого деликатеса хватает на долго, ведь из-за интенсивного привкуса и аромата, нужно ее совсем немного.

Спагетті з боттаргою і помідорами

2 порции:
  • 200 грамм спагетти
  • 200 грамм помидоров черри, разрезать пополам
  • 30 грамм боттарги кефали
  • 1/4 соленого лимона, мелко порезать
  • 2 ветки базилика, только листья, мелко порезать.
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 20 минут

1) С помощью овощечистки настругать ботаргу тонкими хлопьями.

Боттарга

2) В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лимон и помидоры. Томить, время от времени помешивая, около 2-х минут, помидоры должны слегка смякнуть.

Соус

3) Спагетти отварить до состояния аль-денте, или "на зубок", в большом количестве подсоленной воды.

 Спагетти отцедить и добавить к помидорам. Хорошо перемешать, добавить ботаргу и базилик. Хорошо перемешать, только прогреть все вместе и тут же снять с огня.

Спагетті з боттаргою і помідорами

Подавать сразу же. При подаче, при желании, украсить блюдо свежими листьями базилика.

Спагетті з боттаргою і помідорами

Приятного аппетита!

Спагетті з боттаргою і помідорами