Чаудер из смешанных морепродуктов

23.12.2010

Категория: Американская кухня, Рыба и морепродукты, Супы

Чаудер из смешанных морепродуктов

Очень праздничный и красочный суп. В праздничные дни можно, и даже нужно, разнообразить, традиционно мясной, торжественный стол. Этот чаудер послужит освежающим контрастом вкуса и наверняка порадует Ваших гостей.

Для супа можно брать разные морепродукты и чем больше, тем лучше. Но если хотите, можете ограничиться каким-то одним видом или двумя. Я брала по 150 грамм креветок, кальмаров, морских гребешков и мякоти лосося.

Так как чаудер достаточно праздничный, то и количество подаю праздничное.

Чаудер из смешанных морепродуктов

На 8-10 порций
  • 2 л. рыбного или куриного бульона
  • 2 зубка чеснока
  • 1 большая морковь
  • 2 средних картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 600 грамм смешанных свежих или замороженных морепродуктов
  • 350 мл жирных сливок
  • 200 грамм твердого сыра
  • 280 грамм (1 банка) консервированной кукурузы
  • 1 пучок петрушки
  • Соль и белый молотый перец по вкусу

1) Если используете свежие, нечищеные кальмары, мидии или креветки, то их нужно сначала слегка отварить (2-3 минуты) и почистить. Если покупаете готовую замороженную смесь морепродуктов, то там, в основном все морепродукты почищены и бланшированы. Тогда этот шаг можно упустить.

2) Морепродукты, если большие (рыба, кальмары, гребешки) порезать, креветки и мидии оставить как есть. Сыр натереть на терке. Кукурузу процедить.

3) Картофель и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками. Морковь кубиками поменьше, картофель побольше.

Переложить в 5 литровую кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне до готовности.

 

Чаудер из смешанных морепродуктов

4) Тем временем почистить лук и чеснок.  Лук мелко нарезать. В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и помешивая, жарить до мягкости.

Чаудер из смешанных морепродуктов

5) Добавить морепродукты и выдавить чеснок.

Чаудер из смешанных морепродуктов

Пассеровать 3 минуты, время от времени помешивая. Переложить в суп к готовым овощам. Добавить кукурузу и довести до кипения, варить 2 минуты.

Чаудер из смешанных морепродуктов

6) Добавить сливки, тертый сыр и петрушку. Суп посолить, поперчить и интенсивно помешивая довести до кипения (мешать так чтобы растворился сыр).

Чаудер из смешанных морепродуктов

Выключить, накрыть крышкой и оставить на 15 минут настоятся.

Чаудер из смешанных морепродуктов

Подавать чаудер из морепродуктов горячим, с белым хрустящим хлебом или кусочком багета.

Чаудер из смешанных морепродуктов

Приятного аппетита!

Комментарии

04.01.2011
17:02

Очень интересный рецепт, обязательно приготовлю!

Наталія →
27.01.2011
12:14

Цей супчик я готовила на новий рік. Після салату(доречі з твоїм соусом медово гірчичним)він пішов наульот. СМАКОТА. І так оригінально та яскраво виглядав.
Проблеми виникли тільки з сиром, він чомусь не топився, хоч як активно я не вимішувала, він трохи приставав до дна каструлі.Можливо сир не якісний?
Та всеж. Всі гості попросили ел.адрес сайту))) А це багато що означає)!
ДЯКУЮ.

victoria →
27.01.2011
13:10

Рада, що всім смакувало!:-) Якби не було смачно, та ще й коли гостей приймала, мені б за себе було б соромно! Щодо сиру, це завжди трохи морока. Це і справді залежить від якості сиру. Сама не раз з цим маю проблему, оскільки раз на раз не приходиться... Головне, для всіх рецептів супів де треба домішувати сир, потрібно щоб суп був дуже гарячий, довести до кипіння, потім обов'язково зменшити вогонь. Додавати сир порціями і добре мішати. Весь час мішати і мішати, зіскрібуючи дно. Ті супи також потрібно обережно розігрівати, на маленькому вогні. Можна взяти плавлений сир, такий як "Янтар", але смак трохи буде не той...
Якщо не впевнена в якості сиру, тоді краще мілкіше натирати.