Макароны с белыми грибами и зеленым горошком

03.08.2015

Категория: Рис и макароны

Макароны с белыми грибами и зеленым горошком

        Кремовый грибной соус с беконом прекрасно сочетается с зеленым горошком. Вне сезона, можно использовать мороженый горошек и мороженые грибы. Я покупаю белые грибы в сезон, чищу, мою и бланширую в подсоленной воде. После остывания, расфасовываю в небольшие пакетики и замораживаю. Если же используете свежие белые грибы, их не нужно предварительно отваривать. Только почистить и помыть. (Некоторые грибники утверждают, что нельзя мыть грибы, поскольку они впитывают воду и таким образом будет хуже консистенция после приготовления и менее выразительный вкус. Но мне та грязь которая собирается на поверхности, гораздо больше мешает чем последствия мытья грибов)

      Вместо белых грибов можно использовать шампиньоны. Готовить их так же. А если хотите сделать вкус соуса более интенсивно-грибным, после добавления сливок,  добавьте несколько щепоток мелко смолотых сушеных белых грибов. Блюдо приобретет более выразительный вкус.

       Вместо базилика, с успехом можно использовать и петрушку.

Макарони з білими грибами та зеленим горошком

2 порции:
  • 300 грамм белых грибов (свежих или мороженых), очистить, не слишком мелко порезать
  • 50 грамм копченого бекона, порезать кубиками
  • 150 грамм зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • 150 мл сливок 30%
  • 3 ветки базилика, только листья, мелко порезать
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 20 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко порезать
  • 200 грамм коротких макаронных изделий

1) В большой сковороде на среднем огне подрумянить бекон. Добавить грибы, посолить по вкусу и тушить, время от времени помешивая, пока не испарится жидкость, которую пустят грибы.

Грибы

2) Добавить сливки и довести все вместе до кипения.

Гриби

3) Добавить горошек, уменьшить огонь и тушить еще 2-3 минуты, до готовности горошка.

Грибы

4) Тем временем, отварить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды, как указано на упаковке, до консистенции аль денте.

Паста

5) Макароны отцедить и переложить в соус. Добавить базилик и половину сыра. Приправить блюдо свежесмолотым черным перцем и хорошо перемешать.

Макарони з білими грибами та зеленим горошком

Подавать макароны посыпая остатками сыра и украшая свежими листьями базилика.

Макарони з білими грибами та зеленим горошком

Приятного аппетита!