Курица со сладким перцем

03.11.2016

Категория: Птица, Овощи

Курица со сладким перцем

     В моей семье мы не слишком уважаем сладкий перец. Свежий я абсолютно нигде не использую, ведь такое блюдо никто, включая меня, не будет есть. А вот в термически-обработанном виде, сладкий перец должен быть или сильно приправленным или техника приготовления его должна быть особенной. В этом блюде есть и первое и второе. Карамелизированный сахар и яблочный уксус придают сладкому перцу неповторимый вкус. Лук добавляет сочности, а чеснок пряности. Не подумайте, блюдо не сладкое. Уксус полностью балансирует сладость, перец получается кисло-сладким, как в восточных блюдах, с приятным легким ароматом карамели. Курица, которая запекается с ним, также впитывает эти невероятные ароматы.

     Не ленитесь и хорошо обжарьте кусочки курицы. Чем румяней они будут, тем вкуснее. А чтобы корочка хорошо румьянилась, обязательно нужно сначала хорошо разогреть сковородку с маслом. Мясо должно быть комнатной температура, а его поверхность должна быть сухой. Хорошо впитывают всю влагу бумажные полотенца.

     Будьте очень внимательны при добавлении сахара в сковородку после обжаривания курицы. От золотистой карамели с приятным ароматом к черной вонючей массе на сковородке, одна минута. Будьте бдительны. Нужно вовремя добавить уксус и перцы. Не испугайтесь! :-) При добавлении уксуса поднимется густой пар и масса будет громко шипеть. Так надо!

    Не переживайте, если после вливания уксуса и добавлению перца карамель сразу затвердеет. В процессе прогрева она повторно растворится и все комочки исчезнут.

Курица со сладким перцем

2-4 порции
  • 30 мл оливкового масла
  • 4 куриных бедра (можно использовать 2 ножки и разрезать пополам)
  • 1 большая луковица, порезать полукольцами
  • 3 средних сладких перцев, порезать полосками
  • 50 грамм сахара
  • 80 мл яблочного уксуса
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
  • Соль по вкусу

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Тем временем, посолить куриные бедра и подрумянить их с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом.

Курица

3) Переложить кусочки курицы на чистую тарелку. А в сковородку, в которой жарилась курица, всыпать сахар. Подогревать до золотистого оттенка сахара и приятного карамельного аромата.

Карамель

4) Влить уксус и добавить сладкий перец. Хорошо перемешать все вместе и тушить, помешивая, до полумягкости перца.

Перец

5) Добавить лук и хорошо перемешать. Тушить еще 2 минуты, до полумягкости лука.

Сладкий перец

6) Выдавить чеснок, перемешать и выложить между перцами кусочки подрумяненной курицы. Поставить блюдо в разогретую духовку и печь 20-25 минут, до готовности куриных бедер и мягкости перцев.

Курица

7) Достать блюдо из духовки и оставить на 10 минут "отдохнуть".

Курица со сладким перцем

8) Посыпать курицу с перцами зеленью петрушки и подавать.

Курица со сладким перцем

Приятного аппетита!