Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

17.05.2014

Категория: Азиатская кухня, Овощи, Своими руками

Морковь с дайконом

    Маринованная морковь с дайконом незаменимы при приготовлении культового вьетнамского бутерброда Бан Ми в разных вариациях, а также как гарнир к вьетнамским блюдам. Также, можно сказать вьетнамские пикули, отлично подойдут для хрустящего наполнения весенних рулетиков. Не путать с морковью по-корейски, это совсем разные вещи как и совсем разные кухни.

      Все очень просто, но не подходит для долгого хранения, а вот месяца 3-4 в холодильнике постоит. Чтобы они хранились дольше, надо тогда банки с содержимым надо пастеризовать. Да и зачем? Ведь морковь с дайконом доступны на рынке или в супермаркете фактически круглый год.

  • 2 большие моркови, почистить
  • 2 большие редьки дайкон, почистить
Для маринада:
  • 1 л воды
  • 90 мл рисового уксуса
  • 3 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара

Маринование овощей:: 3 дня

Время приготовления: 20 минут

Общее время приготовления: 3 дня 20 минут

1) Морковь, редьку порезать тонкими полосками.

Дайкон

В большой  посуде перемешать одно с другим.

Морковь с дайконом

2) Плотно разложить морковь с редькой по стерилизованным банкам.

Морковь с дайконом

3) В сотейнике довести до кипения все ингредиенты для маринада.

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

Залить кипящим маринадом овощи в банке. Оставить до остывания при комнатной температуре. Поставить в холодильник на 3 дня мариноваться.

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

По истечению указанного времени, морковь с дайконом готовы к употреблению и к кулинарным экспериментам.


NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Вьетнамская маринованная морковь с дайконом (Do Chua)

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!