Сыр панир в шпинатном карри (Paneer Saag)

15.07.2015

Категория: Азиатская кухня, Другое, Овощи

Сыр панир в шпинатном карри (Paneer Saag)

     Такое блюдо можно готовить как со свежим, так и с мороженым шпинатом. Свежие помидоры, вне сезона, можно заменить помидорами в собственном соку.

     Для приготовления этого блюда, я использовала сыр панир домашнего приготовления. И Вам советую. Только не соблазнитесь и не съешьте весь сыр после обжаривания, не дождавшись шпинатного соуса карри, хоть он и очень вкусный и соблазн очень велик.

       Шпинатный соус карри получается очень ароматным и кремовым. А чтобы вкус его был более изящным, вместо йогурта можно добавить кокосовое молоко. Я просто обожаю этот соус с домашними простыми индийскими хлебцами чапати. Их также легко готовить.

      Такая сытная и полноценная трапеза - доказательство того, что вегетарианские блюда тоже могут быть питательными вкусными, даже для убежденных мясоедов :-).

Сыр панир в шпинатном карри (Paneer Saag)

2 порции:
  • 300 грамм сыра панир, порезать кубиками
  • 200 грамм свежих листьев шпината (или 150 грамм замороженного шпината)
  • 125 мл воды
  • 1 луковица, мелко порезать
  • 3 зубца чеснока, выдавить
  • 2 см свежего корня имбиря, мелко натереть
  • 2 больших помидора, почистить, порезать кубиками
  • 1/2 ч.л. молотого перца чили
  • 1 1/2 ч.л. молотой смеси специй гарам масала
  • 200 мл натурального йогурта (можно также использовать кокосовое молоко)
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло или кларованое сливочное масло для жарки

Время приготовления: 40 минут

1) Шпинат бланшировать в большом количестве кипящей воды и отцедить.

Шпинат

2) Сыр панир хорошо подрумянить на растительном или сливочном масле и переложить на тарелку. Отставить в сторону.

Панір

3) В сковороде разогреть небольшое количество растительного или сливочного масла и добавить лук, чеснок и имбирь. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука.

Цибуля

4) Добавить специи и обжаривать одну минуту, пока их интенсивный аромат начнет подниматься вверх.

Спеції

5) Добавить помидоры и воду. Хорошо перемешать и тушить 3-4 минуты, до мягкости помидоров.

Помідори

6) Добавить йогурт и довести все до кипения.

Соус

7) Добавить шпинат, помешивая, тушить все вместе одну минуту.

Карри

8) Переложить соус в чашу блендера и взбить все до однородности.

Карри

9) Вернуть шпинатный соус в ту же сковороду, добавить обжаренный сыр панир и прогреть все вместе на среднем огне.

Сир панір в шпинатному каррі (Paneer Saag)

Подавать сразу же!

Сир панір в шпинатному каррі (Paneer Saag)

Идеальным дополнением будет рассыпчатый рис, хлеб наан или хлебцы чапати.

Сир панір в шпинатному каррі (Paneer Saag)

Приятного аппетита!