Салат со спаржей с плесневым сыром и яйцом пашот

18.05.2016

Категория: Овощи, Салаты

Салат со спаржей с плесневым сыром и яйцом пашот

     Этот яркий вкусом и видом салат со спаржей, с соленым плесневым сыром, хрустящим беконом и семенами тыквы, с освежающими огурцами и яйцом пашот с кремовым желтком, удачно дополняет кисло-сладкую заправку, прекрасно подойдет как для сытного завтрака, так и для легкого обеда или ужина. Или же, сытной закуски перед основным легким блюдом.

     Хотя в салате много ингредиентов и он довольно объемный, большое количество овощей не оставляют чувства сытости надолго. Поэтому, в качестве основного блюда для ужина он не подойдет. Но, при желании, к салату со спаржей можно добавить кусочки жареной курицы. Она впишется в общую вкусовую гамму и сделает салат сытным.

     В этом рецепте я не писала в очередной раз как готовить яйца пашот. На сайте есть статья, в которой все подробно написано. Поэтому, о технических нюансах приготовления яиц пашот читайте там.

Салат со спаржей с плесневым сыром и яйцом пашот

2 порции:
  • 200 грамм салатной зелени, порвать руками
  • 1 луковица шалот (можно заменить 1/2 обычного репчатого лука), порезать полукольцами
  • 2 грунтовых огурца, почистить, порезать полу кружочками
  • 2 небольших помидора, разрезать на 8 частей каждый
  • 50 грамм сыра с голубой плесенью
  • 100 грамм бекона, порезать полосками
  • 30 грамм тыквенных семечек
  • 1 небольшой пучок зеленой спаржи, отломить жесткие концы, нарезать брусочками
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • Черный свежемолотый перец по вкусу
  • 2 яйца
Для заправки:
  • 100 мл оливкового масла
  • 40 мл красного винного уксуса
  • 1 ч.л. меда

Время приготовления: 25 минут

1) Семечки подрумянить на сухой сковороде. Оставить так до полного остывания.

Семечки

2) Бекон подрумянить на сухой сковороде. Переложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Бекон

3) В сковороду, где жарился бекон, добавить оливковое масло и спаржу. Обжаривать, часто помешивая, до полуготовности спаржи.

Спаржа

4) Добавить лук и жарить до готовности спаржи.

Спаржа

5) Пока жарится спаржа, приготовить яйца пашот как написано в статье о приготовлении яиц пашот.

яйца пашот

6) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки.

Заправка

7) Салатные листья разложить по сервировочным тарелкам. Сверху распределить кусочки огурцов.

Салат

8) Далее выложить помидоры и равномерно раскрошить по поверхности плесневый сыр. Полить 1/2 заправки.

Салат

9) Далее равномерно разложить спаржу с луком.

Салат

10) Наконец, посыпать салат хрустящим беконом и семечками и по середине каждой тарелки с салатом выложить по яйцу пашот. Полить оставшейся заправкой, посолить по вкусу и приправить свежо молотым черным перцем.

Салат со спаржей с плесневым сыром и яйцом пашот

Приятного аппетита!

Салат со спаржей с плесневым сыром и яйцом пашот