Шпинатный крем-суп с сыром

10.06.2016

Категория: Особый случай, Супы

Шпинатный крем-суп с сыром

     Ароматный, бархатный крем-суп из шпината, который обязательно оценят все гурманы, которые шпинат любят и даже те, которые его недолюбливают. Мой муж тому подтверждение. Имея неприятные воспоминания из детства связаны со шпинатом, он даже смотреть не хотел в сторону термически обработанного шпината. Единственный способ который был чтобы подсунуть ему шпинат, только в форме свежих салатов с большим количеством дополнений. Но у меня плохих шпинатных воспоминаний из детства нет. Я вообще знала что такое шпинат только из мультиков про моряка Папая. Шпинат - это было чудо из консервной банки которое придавало ему сказочную силу в трудных ситуациях. У нас, в постсоветском пространстве, во времена перестройки никто шпинат не выращивал. Это растение которое пришло к нам со временем и теперь активно входит в рацион. Я люблю шпинат и мне интересно с ним экспериментировать. И поскольку на сайте еще не было ни одного супа из шпината, я уговорила мужа, что когда приготовлю этот крем-суп, то он по крайней мере, попробует его. И так случилось, что как попробовал, то даже попросил еще одну порцию. И ничего удивительного, ведь это не просто шпинатный суп, а насыщенный вкусом сырный шпинатный крем-суп с необычными и интересными дополнениями, с которыми наслаждение от блюда становится еще больше.

    А чтобы все было так, как написано выше, нужно придерживаться инструктажа приготовления. В частности, хорошо подрумянить в кастрюле бекон, чтобы он оставил часть вкуса на стенках посуды, а потом стал замечательным и хрустящим допонением к супу. Не спеша карамелизировать лук, чтобы проявилась вся глубина его вкуса и сладость. А потом и поварить все хорошо, чтобы жидкость приобрела нужный вкус.

    Важно также, перед добавлением в суп, смешать сыр с крахмалом. Крахмал не даст сыру сбиться в одну грудку после добавления его к горячему супу и придаст густоту супу. А сыр равномерно распределится в супе, предоставляя ему приятную вязкость и сырный вкус.

     Что касается яиц пашот, то суп можно подать и без них. Но с яйцом питательнее, вкуснее и интереснее. Жидкий желток яйца так удачно дополняет вкусовую гамму шпинатного крем супа. Поэтому не ленитесь и приготовьте это изысканное дополнение для подачи. Тем более, что яйца пашот можно приготовить заранее и держать их до подачи в холодной воде в холодильнике, даже до 3-х суток. А в день подачи, можно их разогреть, осторожно заливая кипятком. А можно холодное яйцо залить очень горячим супом и этого тоже достаточно, если не любите есть слишком горячие блюда. Суп сразу станет менее горячим, а яйцо слегка теплым.

     Если будете использовать замороженный шпинат, тогда перед использованием, шпинат нужно обязательно разморозить и хорошо отжать. Далее следовать рецепту.

Шпинатный крем-суп с сыром

6 порций
  • 150 грамм бекона, порезать кубиками
  • 50 грамм сливочного масла
  • 3 средние луковицы, порезать полукольцами
  • 1 ст.л. сахара
  • Соль по вкусу
  • 1 ст.л. муки
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 400 грамм свежих листьев шпината (можно заменить замороженным шпинатом, перед использованием разморозить)
  • 800 мл воды
  • 250 грамм полутвердого сыра (в идеале Чеддер)
  • 1,5 ст.л. крахмала
  • 200 мл сливок 30%
  • Яйца пашот для подачи
  • Черный свежемолотый черный перец

1) В 3-х литровую кастрюлю выложить бекон и поставить на средний огонь. Хорошо подрумянить и вытопить как можно больше жира.

2) Выложить бекон на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

Бекон

А в кастрюлю, в которой он жарился, добавить масло, лук, сахар и соль по вкусу. Жарить на среднем огне, часто помешивая, до золотистости лука.

Лук

3) Добавить чеснок и муку. Обжаривать, помешивая, еще 1-ну минуту.

Лук

4) Влить воду, довести до кипения, хорошо соскабливая со дна все ароматные частицы, которые к нему приклеились. Варить примерно 10 минут. Лук должен несколько развариться.

Лук

5) Добавить шпинат и перемешать. Влить сливки и довести суп до кипения.

ШпинатШпинат

6) В глубокой миске сыр смешать с крахмалом.

Сыр

Добавить в суп и, постоянно помешивая, довести до кипения.

7) Взбить суп до однородности с помощью блендера.

Шпинатный крем-суп с сыром

8) Сварить яйца пашот, как описано в статье как их правильно варить.

Шпинатный крем-суп с сыром

Подавать шпинатный крем-суп горячим, с яйцом пашот в каждой тарелке, посыпая хрустящим беконом и приправляя сливками и свежо молотым черным перцем.

Шпинатный крем-суп с сыром

Приятного аппетита!