Свиной шашлык в гранатовом маринаде

03.09.2015

Категория: Свинина, Гриль, Пикник

Свиной шашлык в гранатовом маринаде

      Благодаря газировке, уже и после одного часа маринования мясо будет нежным, а ароматы из маринада глубоко проникнут в волокна мяса. Хотя если Вам нужно чтобы мясо было в маринаде дольше (к примеру, Вас ждет длинная дорога на пикник или нужно просто заранее сделать маринад из-за нехватки времени потом), не заливайте газированной водой и в таком состоянии мясо может медленно мариноваться до 8-ми часов .

        При желании, можно сделать этот свиной шашлык более пряным, добавляя к предложенным специям также зерна кориандра, 1-2 шт гвоздики и несколько щедрых щепоток хлопьев сушеного перца чили или смеси перцев.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

3-4 порции:
  • 0,6- 1 кг свиной шеи, порезать порционными кусками
  • 250 мл газированной воды
  • 1 небольшая красная луковица, порезать полукольцами
  • 3 ст.л. гранатовой патоки, она же наршараб
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3 зубца чеснока, выдавить
  • Соль по вкусу
  • 1 ч.л. душистого перца
  • 1 1/2 ч.л. зерен горчицы

1) Соль, перец и горчицу поместить в небольшую ступку. Растереть все вместе.

Свинячий шашлик в гранатовому маринаді

2) Мясо поместить в глубокую миску, добавить лук, растертые специи с солью, чеснок, оливковое масло и гранатовую мелассу. Хорошо перемешать, вмасовывая в мясо ароматный маринад.

Свинячий шашлик в гранатовому маринаді

3) Добавить газированную воду и еще раз хорошо перемешать. Оставить мариноваться на 1-2 часа (в зависимости от размера кусков мяса. Чем меньше куски, тем короче время маринования. Я мариновала 1,5 часа).

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

4) Надеть маринованную свинину на шампуры, и оставить так минимум на 15 минут перед жаркой. Обсохшее мясо будет лучше румяниться.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

5) Разжечь мангал или гриль, и когда уголь приобрел цвет пепла и только тлеет, а не горит, выложить шампуры с мясом.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

6) Жарить свиной шашлык до готовности, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо хорошо и равномерно подрумянилось со всех сторон.

Шашлик зі свинини в гранатовому маринаді

    Подавать сразу же!

     К такому свиному шашлыку идеально подходят соусы на основе йогурта, такие как цацики или же аджика.

Приятного аппетита!