Эгг-ног - пряный рождественский напиток (Eggnog)

29.11.2016

Категория: Американская кухня, Напитки, Рождество

Эгг-ног - пряный рождественский напиток (Eggnog)

Ну вот и у меня "дошли руки" до эгг-нога. Для некоторых это будет алкогольный, пряный гоголь-моголь, хотя последний обычно готовится без молока и это скорее десерт, чем напиток. Эгг-ног - это слабоалкогольный молочно-яичный напиток с отчетливым ароматом мускатного ореха, с корицей и гвоздикой на втором плане. Вид алкоголя зависит от вкусовых предпочтений. Мне больше всего нравится в этой вкусовой композиции ром, хоть с коньяком тоже было бы не плохо. Многие, за океаном, готовит эгг-ног с виски или американской версией последнего, бурбоном. Или мешая несколько видов алкоголя. Можно, конечно же, сделать его безалкогольным и вкус его тогда будет совсем детским, но у каждого свой вкус и предпочтения.

Обычно, эгг-ног готовят на сырых яйцах. Я как-то не люблю вкуса сырых яиц ни в десертных напитках, ни в самых десертах. Кроме того, поскольку это зимний напиток, а к магазинным яйцам я как-то не имею доверия, даже тем «экологическим», а домашние тяжело купить в эту пору, и страх заразиться сальмонеллезом при использовании магазинных яиц достаточно большой, то заливание их кипящим молоком, пастеризует яйца и снимает любой риск что-то подхватить . Проверяла с кулинарным термометром. Такой эгг-ног полностью безопасен. И срок годности его длиннее. По вкусу он даже чем-то напоминает легкий яичный ликер с пряностями.

После охлаждения, хранить егг-ног в холодильнике, если сделан он из ультрапастеризованного молока до 3-х недель, если из пастеризованного 1 неделю.

 Он прекрасно сочетается с кофе. При том, что традиционно эгг-ног подается холодным, многим он и в теплом виде понравится.

Эгг

5-6 порций:
  • 750 мл молока
  • 250 мл сливок 20%
  • 4 желтка
  • 1 яйцо
  • 100 грамм сахара
  • 200 мл рома
  • 1 ч.л. тертого мускатного ореха
  • 1 палочка корицы
  • 2 шт. гвоздики
  • Свежо натертый мускатный орех для подачи

1) Яйцо, желтки и сахар взбить до побеления.

сливки

2) Молоко, сливки и пряности довести до кипения в небольшом сотейнике.

молоко

3) Продолжая взбивать яйца с сахаром, тонкой струей влить горячее молоко со сливками, удаляя целые специи.

яйца

4) Добавить ром и еще раз все хорошо перемешать вместе.

ром

Эгг-ног остудить и поставить в холодильник на ночь "созревать". Подавать эгг-ног в холодном виде посыпая свежо тертым мускатным орехом.

Эгг

Приятного аппетита!

Эгг