Желе из красной смородины

29.06.2016

Категория: Кладовка, Консервация, Подарки из кухни

Желе из красной смородины

     При желании, к желе из красной смородины можно добавлять любимые специи или травы. Мята мой любимый вариант. Вместе с красной смородиной она создает яркий и незабываемый вкус. С красной смородиной также хорошо сочетается лимонный тимьян, корица, кардамон, имбирь и бадьян. Из цитрусовых, интересным дополнением будет лайм или апельсин.

       Важно в приготовлении желе довести его до нужной температуры. Хотя в отличие от малины, в красной смородине очень высокое естественное содержание пектина и желе получится даже у неопытных хозяек, хорошо проварить ягодный сок с сахаром все же нужно. И нужно учесть то, что желе может загустевать несколько дней и даже недель, но оно обязательно загустеет. Это зависит от ягод, как долго Вы желе варили и внешней температуры. В жаркие дни оно загустевает медленнее. Сколько готовлю это желе из красной смородины, настолько по-разному загусало оно. Было так, что и на второй день загустевало, а было так, что только через 2 недели хорошо загустело. Но загусало всегда.

     Такое желе из красной смородины - это замечательное дополнение для смазывания коржей для тортов, выпекания с ним печенья и просто к блинам, оладьями, домашним вафлям и просто к ломтику  хрустящего багета ...

Желе из красной смородины

  • 1 кг смородины, хорошо помыть
  • Сахар
  • 3-4 ветки мяты, помыть (можно не использовать)
  • 400 мл воды

1) Смородину поместить в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить воду и варить на среднем огне, время от времени помешивая, пока ягоды потрескаются и слегка разварятся. Примерно 40 минут.

Красная смородинаКрасная смородина

2) Процедить ягоды через мелкое сито, застеленный несколькими слоями марли или "газовым платком" (но не выжимать, не давить, иначе желе с красной смородины будет мутным). Отмерить количество полученной жидкости и перелить в чистую кастрюлю. Мякоть смородины удалить (можно сварить компот из мякоти).

Красная смородина

3) Добавить 400 грамм сахара на каждые 600 мл сока. Варить еще 10 минут, все время помешивая, до полного растворения сахара. Если используете мяту, тогда ее следует завернуть в марлевую ткань и добавить в последние несколько минут кипения.

Желе из красной смородины

NB: У всех разная калорийность газа (если плита газовая), мне понадобилось всего 7 минут чтобы сок с сахаром докипели до нужной консистенции, благодаря чему, желе из красной смородины загустеет, а кому-то, может понадобиться все 20-30 минут. Если есть кулинарный термометр, тогда ориентируйтесь по нему, температура ягодного сиропа должна достичь 104 градусов по Цельсию и можно разливать. Если термометра нет, тогда поставьте в морозильную камеру несколько блюдец и когда они будут хорошо охлажденными, а Ваш сироп уже хорошо покипит, сделайте тест блюдцем, выливая на охлажденное блюдце немного фруктового сиропа, если он густеет и не растекается во все стороны, желе готово.

4) Если используете мяту, ее следует достать и желе из красной смородины перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.

Желе из красной смородины

5) На столе расстелить в 3 слоя полотенца, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенца. Накрыть старым покрывалом и одеялом до полного остывания.

Желе из красной смородины

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духовки, включаю на температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипящую в воде.

Желе из красной смородины

Вкусных заготовок!

Желе из красной смородины