Клубничный джем с кокосовым молоком

21.06.2016

Категория: Кладовка, Консервация, Подарки из кухни

Клубничный джем с кокосовым молоком

    Это однозначно самый вкусный клубничный джем который приходилось пробовать. Кокосовое молоко и лайм ярко обогащают вкус клубники. В следующий раз добавлю еще и мяту. Признаюсь, клубничные джемы не мои любимые. Но ежегодный урожай с маминого мини-огорода заставляет искать способы креативной утилизации большого количества клубники. Обычное клубничное варенье с огромным количеством сахара и примитивным вкусом, я даже пробовать не хочу. Вообще не люблю все эти варенье в стиле бабушек, где море сахара, переваренные ягоды и никакого вкуса. Другое дело интересные и не обычные, по мере сладкие, яркие вкусом джемы. Которые может тоже можно было бы назвать вареньем, но как-то язык не поворачивается, ассоциации другие. Этот один из них. У него есть только один недостаток, к зиме он может не дотянуть, ведь запасы слишком быстро исчезают! :-)

     Этот джем я готовила с добавлением натурального пектина, ведь, как известно, в клубнике мало естественного содержания пектина. А добавлять много сахара, чтобы компенсировать недостаток пектина и загустить джем, я не люблю. О джемах с пектином я уже писала в предисловии к рецепту клубничного джема с базиликом. Повторяться не буду, потому, обо всех нюансах приготовления джемов с пектином, читайте там.

     Я также сбила с помощью блендера этот клубничный джем до однородности. Мне так консистенция больше нравится. Тогда получается что-то среднее между соусом и джемом. Очень кремово и нежно. Но этот шаг можно упустить и не сбивать, а оставить ягоды как есть.

Клубничный джем с кокосовым молоком

Около 1,5 л
  • 1 кг клубники, помыть, удалить хвостики
  • 350 грамм сахара
  • 12 грамм пектина
  • 400 мл кокосового молока
  • Сок 1-го лайма
  • Цедра 2-х лаймов

1) В небольшой посуде смешать 100 граммов сахара и пектин. Отставить в сторону.

Пектин

2) В кастрюлю с толстым дном поместить клубнику, кокосовое молоко, цедру и сок лаймов и остальной сахар. Довести до кипения и варить минут 15 на сильном огне, чтобы клубника разварились. Снять с огня.

ДжемДжем

3) Добавить пектин смешанный с сахаром и взбить все до однородности с помощью блендера.

Клубничный джем

4) Поставить кастрюлю с джемом на огонь и повторно довести до кипения на среднем огне. Кипятить еще минут 5, до загустения, принимая во внимание то, что джем еще больше загустеет после остывания.

5) Разлить готовый клубничный джем по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки. (Если используете банки Weck со стеклянными крышками, их переворачивать не нужно)

Клубничный джем

6) Завернуть банки с клубничным джемом старым покрывалом или несколькими кухонными полотенцами и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.

Клубничный джем с кокосовым молоком

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духовки, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипящую в воде

Клубничный джем с кокосовым молоком

Приятного аппетита!

Клубничный джем с кокосовым молоком