Китайская смесь специй "5 специй"

03.02.2014

Категория: Азиатская кухня, Китайская кухня, Другое, Кладовка, Основы, Своими руками

Китайская смесь специй "5 специй"

    Традиционная смесь специй китайской кухне, которая с легкостью придаст некий китайский акцент даже обыденным блюдам. Классический состав специй - это китайская корица кассия, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля. В зависимости от региона, в смесь специй порой добавляют и другие ингредиенты (при том, что смесь дальше называется "5 специй":-)), такие как имбирь, анис, мускатный орех, кардамон или куркуму... Порой заменяют одну из специй. Только кассия, анис и сычуаньский перец остаются незаменимыми.

   Китайцы, которые разбрелись по белу свету, популяризовали эту смесь специй и в других странах, в основном азиатских, но не только. Смесь специй "5 специй" можно купить и в готовом виде, но приготовленная дома несомненно ароматней и интересней.

   Кассия, или же китайская корица, это второсортная  (если можно так сказать) корица, которая родственна цейлонской корице, привычной нам, только имеет немного другое послевкусие, некую горчинку и немножко другой аромат. Но ее смело можно заменить обычной корицей.

   Что касается сычуаньского перца, его не стоит заменять. У него настолько уникальный привкус и аромат, что стоит утруднить себе жизнь и поискать его в интернет-магазинах, в которых не составит труда его найти.

   Добавлять смесь специй "5 специй" можно в китайские блюда, кроме того, она также отличной подходит для утки, гуся или свинины, приготовленных Вашим привычным образом.

Китайская смесь специй "5 специй"

  • 1 палочка китайской корицы кассии (можно заменить обычной), поломать
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2 ч.л. сычуаньского перца
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 ч.л. семян фенхеля

Время приготовления: 5 минут

Китайская смесь специй "5 специй"

1) Специи прогреть на сухой сковороде, пока не почувствуется выразительный аромат специй.

Китайская смесь специй "5 специй"

2) Поместить все специи в кофемолку или ступку и смолоть до однородности.

Китайская смесь специй "5 специй"

(Те у кого ступка, желаю сил и терпения!:-))

Китайская смесь специй "5 специй"

3) Готовую смесь специй переложить в герметическую емкость и хранить до 6-ти месяцев.

Использовать по назначению.

Китайская смесь специй "5 специй"

Вкусных Вам блюд!