Джем из персиков

01.08.2015

Категория: Кладовка, Консервация, Своими руками

Джем из персиков

       Этот джем из персиков, благодаря предварительному измельчению мякоти фруктов в блендере, имеет особую нежную, однородную консистенцию. А само приготовление джема невероятно простое.

      На этот раз я не добавляла никаких специй или трав, поскольку хотелось чистого вкуса и аромата персиков. При желании, во время приготовления джема из персиков, можно добавить веточку розмарина или тимьяна, эти травы сделают вкус заготовки более интригующим, или добавить палочку корицы, 1-2 шт. гвоздики или бадьян, чтобы сделать вкус более согревающим, таким, что дарит ощущение уюта и домашнего комфорта, особенно в холодные дни. Ведь именно на холодный период года мы и готовим разнообразные джемы и другие заготовки.

Джем з персиків

Приблизительно 800 -900 мл
  • 1 кг персиков
  • 400 грамм сахара
  • Сок 1-го лимона

Время приготовления: 1 час

1) Кожуру персика разрезать сверху крест накрест и опустить в кипящую воду на примерно 1-ну минуту, достать и опустить в миску с холодной водой.

Персики

2) С персиков снять кожицу и крупно порезать. Поместить в чашу блендера.

Персики

3) Фрукты взбить до однородности и вместе с сахаром и лимонным соком поместить в кастрюлю с толстым дном.

 Персики

4) Поставить джем на средний огонь и варить, часто помешивая, до загустения, 25-30 минут. Пена, к этому времени,  должна собираться к центру. Пену удалить.

Джем

5) Разлить готовый джем из персиков по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Джем з персиків

(Удобнее разливать джем, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, поскольку разбрызгивания просто неизбежны) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце и поставить перевернутые вверх дном банки.

Джем з персиків

6) Завернуть запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после охлаждения, перевернуть в нормальную позицию.

Хранить джем из персиков в кладовке до 6-ти месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духовки, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Джем з персиків

Приятного аппетита!

Джем з персиків