Булгур с семечками и морковью

03.05.2014

Категория: Каши, злаки и бобовые, Овощи

Булгур с семечками и морковью

    Булгур - это крупа из твердых сортов пшеницы, которую получают путем пропаривания, дробления и сушения, традиционно на солнце. Блюда из булгура распространенны на Ближнем Востоке, в некоторых арабских странах, а также в некоторых странах Средиземноморья. Продукт очень полезный, обладает целлой гаммой витаминов и минералов.

     Так приготовленные булгур понравится даже детям, не говоря уже о привередливых взрослых. Ведь кто не любит хрустящих поджаренных семечек?! Морковь вносит свою нужную, сочную и слегка сладкую ноту. Таким же образом можно готовить и кус-кус, но он уже по себе имеет скудный вкус, поэтому будет не так шикарно как с булгуром. А еще можно использовать королеву всех круп (по моим меркам, исходя из ее вкуса) гречку. Только приготовить ее надо обычным Вашим образом. А потом уже начинать приготовление сразу с пункта №2.

    Многие утверждают что нужно прожаривать булгур перед варкой в сливочном масле. Абсолютный бред по отношению к слову "нужно". Это придаст булгуру дополнительный тонкий привкус сливочного масла, но настолько тонкий, что не стоит дополнительных стараний. А благодаря своему процессу создания, булгур всегда получается рассыпчатым и без обжаривания в масле.

2-3 порции
  • 100 грамм булгура
  • 200 мл хорошего куриного бульона
  • 1 средняя морковь, почистить, порезать маленькими кубиками
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 15 грамм тыквенных семечек
  • 15 грамм семечек подсолнуха
  • 15 грамм семян льна
  • Соль по вкусу

Время приготовления: 20 минут

1) Бульон довести до кипения.

Булгур с семечками и морковью

Булгур поместить в сотейник с кипящим бульоном. Накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на 10-12 минут.

2) Тем временем, в средней сковороде разогреть оливковое масло. Добавить морковь и томить помешивая, почти до мягкости моркови. Снять с огня. Отставить в сторону.

Булгур с семечками и морковью

3) В небольшой сковороде подрумянить тыквенные семечки, когда они уже почти подрумянились, добавить семечки подсолнуха и через минуту, когда и те уже румяные, добавить семена льна. Как семена льна начнут "постреливать", снять с огня.

Булгур с семечками и морковью

4) Булгур хорошо перемешать.

Булгур с семечками и морковью

Переложить к моркови, хорошо перемешать и прогреть все вместе на среднем огне.

Булгур с семечками и морковью

Добавить семечки, перемешать и подавать сразу же,  пока семечки еще так чудесно хрустят.

Булгур с семечками и морковью

Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Булгур с семечками и морковью

Приятного аппетита!

Булгур с семечками и морковью