Simit – tureckie obwarzanki
Dla ciasta:
- 500 g mąki
- 20 g świeżych drożdży
- 350 ml wody
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
Ponadto:
- 200 g nasion sezamu dla obtaczania
- 100 ml pekmezu (melasa z winogron), można zastąpić miodem
- 100 ml wody
1) W dużej szklance wymieszać wodę, drożdże i cukier. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.
2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mąkę z solą.
3) Do mąki dodać wodę z drożdżami i zagnieść dość elastyczne ciasto. Rękami wyrabiać przez 8-10 minut lub 4-5 minut w mikserze planetarnym. Ciasto przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny.
4) Gdy ciasto podejdzie, wtedy przełożyć je na roboczą powierzchnię posypaną mąką i spuścić z niego powietrze. Podzielić na 8 części.
5) Do głębokiej miski wsypać nasiona sezamu. W osobnej głębokiej misce wymieszać wodę i pekmez lub miód. Dokładnie wymieszać.
6) Z części ciasta uformować długie wałki o długości około 50 cm. Następnie trzeba je złożyć na pół i utworzyć dużą pętlę oraz skręcić jak pokazano na poniższym zdjęciu.
7) Oba końce pętli z ciasta zlepić ze sobą i całość zanurzyć w wodzie z pekmezem.
8) Ciasto zanurzyć w płynie z obu stron, a następnie włożyć do miski z sezamem i także obtoczyć z obu stron. Wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem. Tak samo zrobić z każdym kawałkiem ciasta.
9) Uformowane simity odstawić na bok bez przykrycia na 20 minut, żeby podrosły.
10) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 220ᵒС.
11) Blachy z simitami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż powierzchnia obwarzanków ładnie się zarumieni.
12) Blachy z simitami wyjąć z piekarnika.
Odstawić na bok na 10 minut wystygnąć i podawać.
Smacznego!