Schabowe z kością
Składniki
- 3 wieprzowe kotlety schabowe
- 8-10 małych młodych ziemniaków, dokładnie umyć (poza sezonem, można użyć zwykłych małych ziemniaków)
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
Dla marynaty:
- 100 g ziarnistej musztardy
- 30 ml oliwy z oliwek
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, posiekać
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
- Sól do smaku
1) Wymieszać wszystkie składniki dla marynaty.
2) Kotlety schabowe z kością umieścić w głębokiej misce i polać marynatą. Dokładnie wymieszać. Odstawić na 30 minut.
3) W międzyczasie ugotować ziemniaki w mundurkach. Odcedzić.
4) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.
5) Gorące ziemniaki umieścić w głębokiej misce, polać połową oliwy z oliwek i posypać solą. Dokładnie wymieszać.
6) Dobrze rozgrzać duże żaroodporne naczynie z grubym dnem, takie, które potem można wstawić do piekarnika. Wlać resztę oliwy z oliwek i wyłożyć kotlety schabowe z kością wysuszone papierowym ręcznikiem. Lekko podrumienić po obu stronach (nie smażyć do gotowości).
7) Pomiędzy mięso wyłożyć ziemniaki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15-18 minut, aż do gotowości mięsa.
8) Potrawę wyjąć z piekarnika, równomiernie rozprowadzić wyciśnięty czosnek i odstawić na 10 minut, żeby mięso odpoczęło i lekko ostygło.
Pozostałe ciepło wystarczy na to, żeby częściowo poddać czosnek obróbce termicznej.
Kotlety schabowe z kością podawać z ziemniakami i lekką warzywną sałatką.
Smacznego!