Spaghetti z pieczonymi warzywami

7 sierpnia 2017

Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Makaron, Dania na dni robocze

Po sporym sukcesie przepisu na spaghetti z pieczonymi pomidorkami cherry ze smakiem cytryny zachciało mi się dalej poeksperymentować, ponieważ inne warzywa po upieczeniu także koncentrują swój smak, przez co są równie ciekawe. Pieczenie warzyw sprawia, że ich smak staje się intensywniejszy, a konsystencja robi się bardzo delikatna. A ponadto, nie trzeba długo stać przy kuchence. A do tego takie potrawy są również zdrowsze. Tak więc postanowiłam spróbować przyrządzić makaron z cukinią, bakłażanem, pomidorami i dużą ilością czosnku. Wyszło nieprawdopodobnie smaczna, soczysta i prawdziwie lekka, letnia potrawa.

W związku z tym, że pomidorki cherry pieką się szybciej niż bakłażan i cukinia, trzeba je dodawać w połowie czasu pieczenia poprzednich wraz z czosnkiem, który również nie wymaga zbyt długiej obróbki termicznej. Jeśli dodać go na początku, wtedy pozostanie w nim bardzo subtelny smak.

Jeśli lubicie słodką paprykę, wtedy można ją dodać razem z bakłażanem i cukinią, krojąc w kostkę. W takim przypadku będzie to prawie pieczony ratatuj :-). Ale bez wątpienia będzie smacznie!

Jeśli ktoś nie przepada za spaghetti, to w tym daniu można użyć także krótkiego makaronu. Mogą to być kokardki czy też świderki.

2-3 porcje:

Składniki

250 g paghetti
1 bakłażan, pokroić w kostkę
1 cukinia, pokroić w kostkę
300 g pomidorków cherry
50 ml oliwy z oliwek
1 główka czosnku, podzielić na ząbki, wycisnąć przez praskę
Sól do smaku
Sok z 1/2 cytryny
1/2 pęczka bazylii, tylko liście, drobno posiekać
Czarny mielony pieprz do smaku
30 g twardego sera (parmezan, grana padano itd.), drobno zetrzeć

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Kostki bakłażan i cukinii wyłożyć w żaroodpornym naczyniu. Skropić oliwą z oliwek, posolić do smaku, dokładnie wymieszać i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Warzywa powinny zmięknąć.