Odwrócona tarta z karmelizowaną cebulą i serem pleśniowym

1 tarta o średnicy 24-26 cm:

Składniki

10-11 małych cebul, obrać, każdą przekroić na pół
50 g masła
1 duży ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
2-3 gałązki tymianku, można zastąpić rozmarynem lub pominąć
1 stołowa łyżka płynnego miodu
3 stołowe łyżki octu balsamicznego (tutaj można go zastąpić octem jabłkowym)
100 g półtwardego sera typu Emmentaler, Gouda, Cheddar itp., zetrzeć na tarce z dużymi oczkami
80 g sera z niebieską pleśnią (Gorgonzola, Dor Bleu, Roquefort itp.)
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Gałązki rozmarynu do podania
Mąka do posypania
Sól do smaku

Ciasto:

140 g mąki
80 g zimnego masła, drobno pokroić
100 g tłustej śmietany (minimum 30%)
1/4 łyżeczki soli

1) Mąkę i sól wymieszać w czaszy blendera lub dużej misce. Dodać masło i dobrze rozetrzeć do drobnych okruchów.

2) Dodać śmietanę i ponownie wszystko zmielić, aż okruchy zaczną tworzyć większą kulę.

3) Ciasto przykryć lekko zwilżoną ściereczką i odstawić na 30 minut, aby „odpoczęło”.

4) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

5) Na patelni o średnicy 24-26 cm, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać czosnek i tymianek. Podgrzewać, mieszając, aż czosnek stanie się złocisty.

6) Czosnek i tymianek usunąć i wyłożyć cebulę przekrojoną stroną do dołu. Smażyć przez 3-4 minuty, aż przekrojona cebula zacznie się złocić.

7) Ostrożnie przewrócić połówki cebuli na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Gdy druga strona cebuli również nieco zmieni kolor, ponownie, bardzo ostrożnie połówki cebuli przewrócić na przekrojoną stroną do dołu. Skropić miodem i octem balsamicznym.

8) Starty ser wyłożyć na cebulę i zdjąć z ognia.

9) Ciasto niezbyt cienko rozwałkować i mniej więcej nadać mu kształt patelni. Dalej przykryć nim cebulę i ser, zawijając brzegi ciasta do wewnątrz.

10) Patelnię wstawić do nagrzanego piekarnika i piec cebulową tartę przez 20-25 minut, aż ciasto będzie całkowicie upieczone i zarumienione.

11) Cebulową tartę wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut do ostygnięcia.

Następnie ostrożnie przewrócić tartę na drugą stronę, przykrywając patelnię talerzem od góry i obracając całość jednym pewnym ruchem.

Uwaga: jeśli na patelni pozostanie jakaś połówka cebuli, wtedy wystarczy ją ostrożnie zeskrobać i włożyć z powrotem w wolne miejsce na tarcie.

12) Na wierzchu rozprowadzić ser pleśniowy, rozdrabniając go rękami i posypać igłami rozmarynu. Następnie posolić tartę do smaku i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Cebulową tartę można podawać na ciepło lub na zimno z dobrą sałatką.

Smacznego!