Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą

4-6 porcji:

Składniki

1 cebula, pokroić w pół pierścienie
30 g masła
2-3 cm imbiru, drobno zetrzeć
Skórka i sok z pomarańczowy, skórkę drobno zetrzeć
800 g marchwi, obrać, grubo pokroić
1,3 l warzywnego bulionu lub wody
Sól do smaku
150 ml mleka kokosowego (można zastąpić śmietanką 30%)
100 ml śmietanki 30%

Ponadto:

30 g pestek dyni
Śmietanka do podania

1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić na małym ogniu do złocistego koloru.

Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą - 2

2) Dodać imbir i dusić jeszcze przez 1 minutę.

Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą - 3

3) Dodać marchew i wodę lub bulion. Posolić do smaku. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować na średnim ogniu do miękkości marchwi.

Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą - 4

4) Odlać około jedną szklankę płynu, zachowując go. Dodać mleko kokosowe, sok z pomarańczy i skórkę oraz śmietankę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i ubić wszystko razem blenderem do uzyskania jednorodnej masy.

Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą - 5

5) Spróbować marchewkową zupę krem, jaki ma smak, jeśli to konieczne dosolić. Jeśli będzie zbyt gęsta dodać trochę zachowanego płynu.

6) Doprowadzić zupę ponownie do wrzenia na minimalnym ogniu i zdjąć z ognia.

7) Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.

Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą - 6

Marchewkową zupę krem podawać na gorąco, dodając do każdej porcji pestki dyni i śmietankę.

Marchewkowa zupa krem z imbirem i pomarańczą - 7

Smacznego!