Duszone buraczki

12 grudnia 2014

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Warzywa, Dania wegetariańskie

Duszone buraczki

        Na prośbę czytelników, wystawiam ten już dawno obiecany przepis. Pierwszy raz spróbowałam takie buraczki u teściowej i tak mi zasmakowały, że poprosiłam ją o przepis.

         Bardzo trudno było określić ile czego potrzeba, ponieważ dokładna ilość soli, cukru, wody, soku z cytryny bardzo zależy od naturalnej soczystości i zawartości cukru w burakach. Zazwyczaj buraczki doprawiam "na oko", ale tym razem wszystko zmierzyłam. U mnie były dosyć soczyste i słodkie buraki. Rekomenduję najpierw zastosować taką ilość składników, która jest podana w przepisie, a potem korygować do smaku.

         Jeśli potrzebny jest ściśle postny wariant buraczków, wówczas można zamienić smalec olejem roślinnym. Autentycznie to danie przyrządza się na wieprzowym smalcu.

        Duszone buraczki doskonale się mrożą. Sama zawsze robię podwójną porcję i po ostygnięciu część zamrażam. Kiedy potrzeba rozmrozić, przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać trochę wody i dobrze podgrzać. 

Składniki

  • 1 kg buraków, ugotować do miękkości
  • 1,5 stołowej łyżki mąki
  • 2 stołowe łyżki wieprzowego smalcu
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 30 minut

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

1) Buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć do żeliwnego garnka, dodać 200 ml wody i wymieszać.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

 Postawić na średnim ogniu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, do miękkości.

2) W tym czasie na patelni na średnim ogniu rozgrzać smalec wieprzowy, dodać mąkę i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. Smażyć do momentu uzyskania głębokiego koloru śmietany. Powinno dać się wyczuć przyjemny orzechowy zapach.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

3) Dodać zasmażkę do buraków, posolić do smaku, dodać cukier i sok z cytryny. Dobrze wymieszać, dodać 100 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. 

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Sprawdzić, jaki smak mają buraki. Jeśli potrzeba dodać trochę cukru, octu lub cytryny. Dobrze doprawić buraczki mielonym pieprzem.

Тушенная свекла в польском стиле (Buraczki duszone)

Podawać na ciepło jako dodatek do dania głównego lub jako oddzielna potrawa. Duszone buraczki najlepiej łączą się z pieczoną wieprzowiną, a jeszcze lepiej z kaczką lub gęsią.

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016