When cooking becomes an obsession…

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami

27 października 2016

Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Warzywa, Fitness przepisy, Dodatki

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami

Miałam okazję wypróbować kilka różnych przepisów na marynowaną kapustę. No ale cóż, ja po prostu nie lubię marynowanej kapusty w occie z cukrem, czyli ze składnikami, które można znaleźć w większości przepisów. Sama preferuję bogaty smak i ciekawy posmak. To wszystko można znaleźć w tej marynowanej kapuście.

Jest tylko jedna sprawa, każdy ma swoje własne poczucie kwaśnego i słodkiego smaku, dlatego komuś może się wydawać zbyt mało cukru (staram się go mniej dodawać wszędzie, gdzie tylko można), komuś za mało albo za dużo octu, a jeszcze komuś spodoba się mój wariant, ponieważ poniższe proporcje są złożone na mój smak.

Do kapusty dodaję także papryczkę chili, ponieważ moje dzieci takich smakołyków nie jedzą. Starsza córka je tylko kapustę kiszoną mojej mamy. Jeśli ktoś ma dzieci, które lubią konserwowe warzywa albo jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw, wtedy papryczkę chili można pominąć. Chociaż na taką ilość składników, ostrość jest mało wyczuwalna.

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 1

1 słok 3 litrowy

Składniki

  • 1 główka czerwonej kapusty
  • Sól (według uznania)

Dla marynaty:

  • 150 ml czerwonego octu winnego
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina (najlepiej cabernet)
  • 1 l wody
  • 80 g cukru
  • 1 suszona papryczka chili (można pominąć)
  • 1 laska cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 3 szt. goździków
  • 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka jagód jałowca (można pominąć)
Czas gotowania: 10 minut

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 2

1) Kapustę poszatkować i umieścić w głębokiej misce. 

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 3

 Hojnie posypać solą i dobrze wymieszać. Odstawić na 2 godziny.

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 4

2) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w garnku i zagotować. Wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 5

3) Kapustę dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą. Kapustę szczelnie włożyć do słoika i zalać zimną marynatą. Przykryć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu (piwnica, balkon, itd.) na 3 dni. Po upływie określonego czasu kapustę można jeść.

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 6

Marynowaną czerwoną kapustę przechowywać w chłodnym miejscu. Dalej można przechowywać w lodówce, tylko nie w ciepłym miejscu. Najlepiej przechowywać do pierwszych ciepłych dni lub do opustoszenia słoików :-)

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 7

Smacznego!

Сzerwona marynowana kapusta z przyprawami - 8

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >