Schabowe z brzoskwiniami i rozmarynem
Składniki
- 800 g schabu, pokroić na 6 porcji
- Sól do smaku
- 3 duże brzoskwinie, pokroić w cząstki
- 60 g klarowanego masła
- 2 gałązki rozmarynu, same igły
- ½ łyżeczki miodu
- 80 ml żubrówki lub koniaku albo innego brnady
- Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
1) Na dużej patelni, na dużym ogniu, rozgrzać połowę klarowanego masła. Mięso posolić z obu stron, a gdy masło zacznie skwierczeć, wtedy wyłożyć kotlety na rozgrzaną patelnię.
2) Schabowe podsmażyć z obu stron, aż mięso się ładnie zarumieni.
3) Schabowe przełożyć na czysty talerz, a na patelnię wyłożyć pozostałe klarowane masło, rozmaryn, miód i brzoskwinie. Smażyć na dużym ogniu, mieszając, aż brzoskwinie zaczną mięknąć.
4) Brzoskwinie polać żubrówką lub brandy i natychmiast podpalić, pozwalając alkoholowi samoistnie się wypalić.
5) Gdy ogień zgaśnie, mięso umieścić z powrotem na patelni wraz z sokiem, który wypłynął na talerz, rozkładając schabowe między brzoskwiniami. Wszystko razem podgrzewać, polewając mięso sosem powstałym na dnie patelni.
Patelnię zdjąć z ognia, doprawić schabowe czarnym, świeżo zmielonym pieprzem i wedle uznania udekorować świeżymi gałązkami rozmarynu.
Podawać natychmiast!
Idealnym dodatkiem będą zasmażane młode ziemniaki.
Smacznego!