Pieczone kurczę z rabarbarem

4 porcje:

Składniki

1 kurczę o wadze do 1 kg
500 g rabarbaru, odciąć suche końcówki, pokroić w kostkę
1 cebula, pokroić w ósemki
½ pomarańczy, pokroić w plasterki
2 cm imbiru, drobno zetrzeć
1 łyżeczka cukru
Sól do smaku

Dla masła:

40 g masła o temperaturze pokojowej
Wierzchnia skórka z 1. Pomarańczy, drobno zetrzeć
1/3 łyżeczki soli
2 cm imbiru, drobno zetrzeć

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Tuszkę kurczęcia rozkroić wzdłuż kręgosłupa od dołu aż do szyi i rozpłaszczyć, dociskając tuszkę do deski.

3) W małej misce wymieszać wszystkie składniki na masło.

4) Kurczę dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem i obficie natrzeć solą. Następnie ostrożnie podnieść skórę i w miarę możliwości rozprowadzić masło pod skórą na piersiach i udkach. Powierzchnię kurczęcia posmarować pozostałym masłem.

5) Rabarbar, cebulę i imbir umieścić w żaroodpornym naczyniu. Dokładnie wymieszać i równomiernie posypać cukrem. Na wierzchu wyłożyć pół plasterki pomarańczy.

6) Kurczę położyć na rabarbarze i cebuli, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika.

7) Kurczę piec przez 25-30 minut, aż po głębokim nakłuciu wypłynie przezroczysty sok lub wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 70ᵒС.

8) Kurczę wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut, żeby „odpoczęło”.

Następnie przełożyć na naczynie do serwowania wraz z rabarbarem, pomarańczami i cebulą i można podawać.

Smacznego!