When cooking becomes an obsession…

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem

4 października 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Placuszki

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem

        Takich placków ziemniaczanych nigdzie indziej nie spotkałam. Na Ukrainie czasem w restauracjach można znaleźć placki ziemniaczane z serem, który jest podawany oddzielnie, ale to już nie to samo!

        Moja babcia robiła  placki ziemniaczane z serowym i z mięsnym nadzieniem. Ta druga wersja nie bardzo mi smakuje, ale za to placki ziemniaczane z serem to jest to, co bardzo lubię i za czym przepadam. Babci już od dawna nie ma z nami, ale wspomnienia pozostają na zawsze ...

        Do tej pory pamiętam jeszcze zapach z garnka, w którym babcia składała wszystkie placki ziemniaczane i stawiała na piecu, gdzie pozostawały ciepłe przez cały dzień. Moja babcia mieszkała na wsi, gdzie było zawsze dużo pracy (wtedy, jako dziecko przyglądałam się tylko jak pracują inni :-)). Każdy, kto zgłodniał po ciężkiej pracy, mógł zawsze podjeść ciepłe placki ziemniaczane. Ja, jako dziecko, również nie przepuszczałam okazji :-)

      Gdy moja babcia jeszcze mogła opowiedzieć o swoim sekrecie na placki ziemniaczane, wtedy niestety nie byłam jeszcze zainteresowana gotowaniem. A potem było wiele prób, nie do końca udanych.

      Przygotowanie jest dość łatwe. Całe sedno tkwi w smażeniu, proporcjach wykładanych warstw, stopniu wysmażenia i zręczności w obracaniu. Pierwsze placki ziemniaczane na pewno wyjdą "postrzępione", a jeśli nie, wówczas będę się szczerze cieszyć razem z Wami!

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 1

Wideo przepis przygotowania placków ziemniaczanych z serowym nadzieniem (po ukraińsku):

Powodzenia!

2-3 porcje:

Składniki

  • 500-600 g ziemniaków, obrać, grubo pokroić
  • 1 średnia zwykła cebula, obrać, grubo pokroić
  • 1 jajko
  • 2 stołowe łyżki mąki
  • Sól do smaku
  • Olej słonecznikowy do smażenia

Na nadzienie:

  • 200 g twarogu
  • 1 jajko
  • Sól do smaku
Czas gotowania: 30 minut

1) Jeśli używacie blendera (podobnie jak ja), wtedy należy umieścić ziemniaki, cebulę, jajko, mąkę i sól do smaku w blenderze i zmielić do jednorodnej masy.

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 2

Jeśli nie ma blendera, wtedy zetrzeć ziemniaki i cebulę na drobnej tarce, dokładnie wszystko wymieszać z mąką i jajkiem. Posolić do smaku.

2) Wymieszać ser z jajkiem i solą na nadzienie.

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 3

Dobrze wymieszać i przetrzeć przez sito.

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 4

3) Na średnim ogniu rozgrzać olej na patelni z grubym dnem. Wyłożyć łyżką niewielką ilość masy ziemniaczanej i wyrównać tworząc cienkie placki, ale nie za bardzo. Następnie na wierzch wyłożyć łyżkę serowej masy i starannie wyrównać, na ile to możliwe. 

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 5

 Na wierzch położyć trochę ziemniaczanej masy tak, żeby ta całkowicie pokryła twaróg.

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 6

4) Smażyć aż spód placków ziemniaczanych ładnie się zarumieni i staną się bardziej zwarte. Następnie za pomocą szerokiej i długiej łopatki, ostrożnie odwrócić placki ziemniaczane i smażyć do gotowości. 

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 7

Gotowe placki ziemniaczane przełożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem (oczywiście moja babcia nie miała żadnych papierowych ręczników :-)). Zrobić to samo z pozostałą serową i ziemniaczaną masą.

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 8

Gotowe placki ziemniaczane podawać ze śmietaną lub szklanką zimnego mleka. Można również z jednym i drugim. Właśnie w ten sposób lubię najbardziej.

Babcine placki ziemniaczane z serowym nadzieniem  - 9

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >