When cooking becomes an obsession…

Sernik jabłkowy

16 marca 2016

Kategoria: Serniki, Dziecięce święto

Sernik jabłkowy

      Ten sernik jabłkowy to na pewno jeden z najzdrowszych deserów, jeśli można w ogóle tak powiedzieć o jakimkolwiek deserze. To także świetny sposób na wykorzystanie pomarszczonych jabłek, które nie są już zbyt apetyczne.

      Samo przygotowanie jest bardzo łatwe, prawie takie samo, jak w przypadku zwykłego sernika. Bardzo ważne, aby dobrze zmielić twaróg, ponieważ im lepiej jest zmielony ser, tym delikatniejszy będzie wypiek. Jabłka radzę obrać i zetrzeć tuż przed dodaniem do serowej masy, żeby nie trzeba było wkładać ich do kwaśnego środowiska, aby owoce nie pociemniały. Naturalna kwaskowatość twarogu oraz samych jabłek w serniku jest i tak wystarczająca.

      Ten sernik praktycznie nie wzrasta, a wręcz przeciwnie, nieco osiada podczas pieczenia. Ja ubijam białka oddzielnie, ponieważ to zapewnia dodatkową porowatość ciastu, ale nie objętości. Jabłka bardzo obciążają serową masę, żeby mogły ją utrzymać białka. Tak więc, jeśli ktoś sobie życzy, to może dodawać białka razem z żółtkami jednocześnie.

Sernik jabłkowy - 1

1 sernik, forma 18х30 cm (można użyć okrągłej formy o średnicy 26 cm lub 24 cm)

Składniki

  • 150 g cukru
  • 80 g masła o temperaturze pokojowej
  • 3 jajka, białka oddzielić od żółtek
  • 600 g twarogu
  • 500 g jabłek, obrać, zetrzeć na grubej tarce (waga już obranych startych jabłek)
  • 50 g kaszy manny
  • 100 g rodzynek
  • Cynamon i cukier puder do posypania
Czas gotowania: 2 godziny30 minut

1) Twaróg zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub 3 razy przetrzeć przez sito. Rodzynki zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut.

Sernik jabłkowy - 2

2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

3) Masło ubić z cukrem do puszystej konsystencji i kontynuując ubijanie wprowadzać po jednym żółtku.

Sernik jabłkowy - 3

4) W masę wprowadzić twaróg i kaszę mannę i ponownie wszystko razem dobrze wymieszać.

Sernik jabłkowy - 4

5) Dodać odcedzone rodzynki i jabłka. Dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozprowadzenia się białek.

6) Dno żaroodpornej formy pokryć pergaminem i posmarować cienką warstwą masła.

Sernik jabłkowy - 5

Serową masę przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika.

Sernik jabłkowy - 6

7) Sernik piec przez 1 godzinę i 20-30 minut. Powierzchnia powinna dobrze się ściąć, a środek musi pozostawać lekko wilgotny. Wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwi. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Sernik jabłkowy - 7

Sernik jabłkowy podawać na zimno.

Sernik jabłkowy - 8

Smacznego!

Sernik jabłkowy - 9

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >