Sałatka z zielonych szparagów i wędzonym łososiem
Składniki
- 200 g liści sałaty
- 100 g wędzonego łososia
- 1 średni pęczek szparagów, pokroić na kawałki
- 2 kromki chleba, pokroić w kostkę
- 2 gruntowe ogórki, obrać, pokroić w pół plasterki
Na dressing:
- 6 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- Sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki słodkiej musztardy (łagodnej)
- 1 łyżeczka miodu
- 2 gałązki bazylii (tylko liście)
- 1 bula szalotka, obrać i przekroić na pół
- 2 stołowe łyżki wody
1) Liście sałaty i ogórki umieścić w salaterce.
2) Żeby przygotować szparagi do obróbki termicznej należy usunąć twarde końcówki około 1-2 cm.
3) Szparagi ugotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty po zagotowaniu wody.
Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą. Grubo pokroić, odkładając na bok wierzchołki szparagów.
Łodygi włożyć do liści sałaty.
4) Chleba opiec do chrupkości na suchej patelni.
5) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji.
6) Połowę dressingu wymieszać z liśćmi sałaty.
Dobrze wymieszać i sałatkę ze szparagami przełożyć na talerze do serwowania. Na wierzchu wyłożyć kawałki łososia, grzanki i wierzchołki szparagów. Sałatkę polać pozostałym dressingiem.
Podawać natychmiast!
Smacznego! :))