Makaron z borowikami i groszkiem
Kremowy grzybowy sos z boczkiem wspaniale łączy się z groszkiem. Poza sezonem można użyć mrożonego groszku i mrożone grzyby. Zazwyczaj świeże borowiki kupuję w sezonie, obieram, myję i blanszuję w osolonej wodzie. Po wystygnięciu przekładam do woreczków foliowych i zamrażam. Jeśli używacie świeżych grzybów, wówczas nie trzeba ich wstępnie gotować. Wystarczy obrać i umyć. (Niektórzy grzybiarze twierdzą, że grzybów myć nie można, ponieważ wchłaniają wodę, co pogarsza ich konsystencję po ugotowaniu i sprawia, że borowiki mają mniej wyrazisty smak. Dla mnie brud, który zbiera się na powierzchni grzybów, przeszkadza mi o wiele bardziej niż efekty mycia borowików).
Zamiast borowików można użyć pieczarek. Przygotować je w taki sam sposób. A jeśli chcecie zrobić smak grzybowego sosu bardziej intensywnym, wtedy można dodać kilka szczypt suszonych mielonych borowików po dodaniu śmietanki. Potrawa nabierze bardziej wyrazisty smak.
Zamiast bazylii z powodzeniem można użyć pietruszki.
Składniki
- 300 g borowików (świeżych lub mrożonych), obrać, nie za drobno posiekać
- 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 150 g groszku (świeżego lub mrożonego)
- 150 ml śmietanki 30%
- 3 gałązki bazylii, tylko liście, drobno posiekać
- Sól i pieprz do smaku
- 20 g parmezanu lub sera grana padano, posiekać
- 200 g krótkiego makaronu
1) Na dużej patelni, na średnim ogniu podrumienić boczek. Dodać grzyby, posolić do smaku i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż płyn, który puszczą grzyby odparuje.
2) Dodać śmietankę i doprowadzić wszystko do wrzenia.
3) Dodać groszek, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze przez 2-3 minuty, aż groszek będzie gotowy.
4) W międzyczasie ugotować makaron do konsystencji al dente w dużej ilości wrzącej osolonej wody, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
5) Makaron odcedzić i przełożyć do sosu. Dodać bazylię i połowę sera. Doprawić danie świeżo mielonym czarnym pieprzem i dobrze wymieszać.
Makaron podawać posypując pozostałym serem i dekorując świeżymi liśćmi bazylii.
Smacznego!