Zupa jarzynowa z tuńczykiem i śmietanką
Składniki
- 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekać
- 1 por, pokroić w pół pierścienie
- 1 marchew, zetrzeć na grubej tarce
- 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l warzywnego bulionu lub wody
- 2 puszki (po 185 g) tuńczyka we własnym soku
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 stołowe łyżki kaparów, posiekać (można pominąć)
- Sól do smaku
- Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekać
1) W 3 litrowym garnku umieścić boczek, postawić na średnim ogniu i obsmażyć, mieszając od czasu do czasu, aż dobrze się zarumieni i wytopi się trochę tłuszczu.
2) Dodać cebulę i pora. Posolić do smaku i zeszklić.
3) Dodać marchewkę i dusić, mieszając, przez kolejne 2-3 minut do miękkości marchewki.
4) Wlać wodę, dodać ziemniaki i posolić zupę do smaku. Gotować do miękkości ziemniaków.
5) Dodać śmietankę, skórkę z cytryny, kapary i tuńczyka. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę.
6) Dodać połowę natki pietruszki i zdjąć z ognia.
7) Zupę przykryć pokrywką i odstawić, zgryźć się na 5 minut.
Zupę jarzynową z tuńczykiem podawać na gorąco, hojnie przyprawiając świeżo zmielonym czarnym pieprzem, z porcją świeżej natki pietruszki.
Smacznego!
