Gorbusza pod chlebowo-serowym przykryciem
Kategoria: Ryby morskie
Podobnie można przyrządzić każdą czerwoną rybę, jak również dowolną dużą morską rybę. Jest to jeden z moich ulubionych sposobów przygotowania takich ryb. Gorbusza wychodzi soczysta, delikatna, a do tego na powierzchni ryby znajduje się bonus w postaci chrupiącej i aromatycznej skórki z chleba, sera i natki pietruszki. A ponadto nie brudzą się naczynia, ponieważ aluminiowa folia od razu idzie do kosza. Taki sposób przygotowania gorbuszy można także zaliczyć do zdrowych.
Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu ryby tą metodą jest to, żeby jej nie przepiec. Jakby się wam nie chciało potrzymać ryby dłużej w piekarniku, to gdy tylko skórka dobrze się zarumieni, a mięso łatwo da się przekłuć widelcem, wtedy należy ją natychmiast wyjąć z piekarnika. Jeśli przetrzymać za długo rybę w piekarniku, to jej mięso stanie się twarde i suche, dlatego należy pilnować czasu pieczenia.
Jeśli ktoś sobie życzy, to można urozmaicić to danie i zamiast żytniego chleba użyć bagietki oraz wykorzystać inne zioła, na przykład bazylię lub estragon. Można również, zamiast cytryny użyć limonki a zamiast natki pietruszki kolendrę.
Składniki
- 2 grube plastry gorbuszy, pokrojone w dzwonki
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Dla chlebowo-serowej skórki:
- 2 kromki żytniego chleba, pokroić w kostkę
- 150 g półtwardego żółtego sera (gouda, sokół, ementaler, itp.)
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Kawałki gorbuszy wyłożyć oddzielnie na aluminiowej folii i uformować z niej ścianki wokół ryby.
3) Rybę skropić oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i posypać solą oraz skórką z cytryny.
4) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla skórki.
5) Na powierzhnię ryb wyłożyć przygotowane składniki na skórkę.
6) Rybę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut (w zależności od wielkości ryby), do gotowości gorbuszy.
Gorbuszę podawać natychmiast, póki mięso ryby jest delikatne, a skórka na powierzchni chrupiąca.
Smacznego!
Małosolna gorbusza
18 kwietnia 2016
Gorbusza w glazurze miso
26 kwietnia 2017
Pyzy ziemniaczane z łososiem w śmietanowym sosie
28 października 2015
