Sos wiśniowy z miętą i pomarańczą
Składniki
- 2 kg wiśni bez pestek
- 500 g cukru
- Sok i skórka z 1 pomarańczy, skórkę rozdrobnić
- 1 duży pęczek mięty, związać nitką
- 8 g pektyny
1) Wiśnie i 400 g cukru umieścić w garnku z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut na średnim ogniu, usuwając od czasu do czasu pianę.
2) Wlać sok z pomarańczy, dodać skórkę i dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut. Cukier wymieszać z pektyną i dodać do wiśni. Gotować jeszcze przez 3-4 minuty. Wiśniowy sos będzie stawał się gęściejszy. Zdjąć z ognia.
3) Wiśniowy sos przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.
(Wygodnie jest to zrobić, wkładając słoiki do małej miski, ponieważ tak jest później łatwiej posprzątać, a chlapanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (tam gdzie jest miejsce) rozłożyć złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej odwrócone do góry dnem słoiki.
4) Słoiki z wiśnowym sosem owinąć starym kocem lub parą ściereczek i odstawić tak do wystygnięcia, po czym słoiki z sosem obrócić do normalnej pozycji. Wiśniowy sos przechowywać w spiżarni do 4 miesięcy, a po otwarciu słoika w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!
